玉米面发糕的做法

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发布于2023-02-07

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主料

玉米面(250g)，普通面粉(500g)

辅料

酵母(4g)，无铝泡打粉(1g)，小枣(适量)，青红丝(适量)，水(750ml)

厨具

蒸锅

步骤

1、准备食材：玉米面：250g，普通面粉：500g

2、准备食材：酵母：4g，无铝泡打粉：1g

3、准备食材：小枣：适量，青红丝：适量，水：750ml。小枣清洗干净后在温水中泡一会儿，剪成造型需要的形状，并用厨房用纸吸干水份备用。

4、把玉米面，面粉，酵母，泡打粉混合在一起，并搅拌均匀。

5、用温水和面，分次将温水倒入。水要分次放，一边倒水，一边观察面糊的状态。

6、用勺舀起面来时，可呈现绸带状下流，面糊就是最佳状态了。

7、把屉布打湿，铺在竹笼屉上。

8、把和好的面糊均匀地倒入笼屉中。最后可以用沾点水的小勺将表面抹平整。

9、倒好面糊后，拿起笼屉轻轻在桌面上磕一磕，震出气泡。进行醒发。看到面糊发至比原来高出一倍时为醒发到位。

10、醒发好后，在表面撒上小枣、青红丝。

11、蒸制。蒸锅上汽后35分钟制熟。

12、随风奔跑自由是方向，追逐雷和闪电的力量。

13、把浩瀚的海洋装进我胸膛，即使再小的帆也能远航。

14、随风飞翔有梦作翅膀，敢爱敢做勇敢闯一闯。哪怕遇见再大的风险再大的浪，也会有默契的目光！

菜谱简介

突然有了灵感，用做好的玉米面发糕创意了一副插画。一只萌蠢的汪星人勇敢地奔向TA心中的花园，那里有花有草，还有明媚的阳光....这款玉米面发糕，成品色泽金黄、口感Q弹松软、食之甜而不腻，而且美得不要不要的。

小诀窍

1.因为不同的面粉吃水量不同，所以请根据面粉的情况酌情增减水的用量，以面糊呈绸缎状缓缓流下为准。2.加水后一定要将面糊和匀，不要有面疙瘩以免影响口感。3.屉布一定要打湿，要足够湿，否则制熟后不易揭下，制熟后请趁热将屉布揭下来。4.如果没有竹笼屉，可用蛋糕模具抹油替代，但脱膜不如竹笼屉方便。成品口感也是竹笼屉蒸制的更佳。5.蒸制时间可根据发糕的大小酌情增减。

小常识

玉米面做法技巧

玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子，馅饼等

有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑的功效，可抑制肿瘤生长，降血压、降血脂，抗动脉硬化，美容养颜，延缓衰老

忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收

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