迷你酸奶乳酪小蛋糕的做法

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发布于2023-02-07

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主料

低筋粉(15克)，玉米淀粉(15克)，草鸡蛋两枚(70克)，黄油(30克)，奶油奶酪(50克)，白砂糖(50克)，酸奶(30克)

辅料

无

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、准备材料

2、黄油和奶油奶酪隔水加热并用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒。

3、蛋白蛋黄分开打在无水无油的碗中。

4、蛋黄打散分三次加进黄油奶酪糊中，每次加时都要搅拌均匀再加下一次。

5、再加入酸奶搅拌均匀。

6、筛进低筋粉和玉米淀粉的混合粉，翻拌均匀。

7、翻拌好的蛋黄糊。

8、准备好模具，提前刷薄薄的一层黄油防沾。

9、蛋白碗中加入白糖，碗下面放一盆50度左右的温水。

10、打蛋器低速打发至粗泡后转中高速继续打发。

11、打发至湿干性发泡。也就是提起打蛋器尾梢尖角略弯即可。

12、刮刀挖起3分之1的蛋白放进蛋黄糊中翻拌

13、注意翻拌手法。用刮刀从中间由下往碗边往上翻盖式拌面糊。

14、再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白中

15、依旧使用翻拌的手法拌好面糊。

16、装入保鲜袋或者裱花袋中。尖端剪开小口。

17、小心的挤进模具中，8-9分满。

18、挤好的面糊轻轻晃动一下使表面平整。

19、烤盘内装入适量温水，中下层。模具放进水中。150度上下火烘烤40分钟。

20、出炉的蛋糕，冷却后直接倒扣，小蛋糕就会脱模掉落。

菜谱简介

这款蛋糕比较迷你，做来给女儿放学时当零食吃的。所以用的是柯露丽的硅胶模具。一口一个，给孩子们当点心，好吃又好玩。

小常识

玉米淀粉的作用

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

糖尿病患者忌食。

每日150～250毫升。饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝。

酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。

酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低。，味道也会有所改变。牛奶量为够你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。

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