三鲜粉丝汤的做法

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发布于2023-02-07

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了三鲜粉丝汤的做法的相关教程：主料绿豆粉丝(一把)辅料小青菜(几株)，黑木耳(少许)，鸡胸肉(两小块)厨具汤锅、砂锅、不粘锅、煮锅、炒锅步骤1、粉丝一把2、鸡胸肉两块3、小青菜和水发黑木耳适量，切丝4、绿豆线粉用温水稍浸泡5、鸡胸

主料

绿豆粉丝(一把)

辅料

小青菜(几株)，黑木耳(少许)，鸡胸肉(两小块)

厨具

汤锅、砂锅、不粘锅、煮锅、炒锅

步骤

1、粉丝一把

2、鸡胸肉两块

3、小青菜和水发黑木耳适量，切丝

4、绿豆线粉用温水稍浸泡

5、鸡胸肉撕成丝，放在高汤里备用

6、汤锅里倒入水，放入黑木耳煮开

7、加入粉丝，和一茶匙盐

8、加入青菜，倒入鸡丝和高汤略滚，

9、加少许生抽即可出锅入碗。

小诀窍

趁热快吃，不然就会胀了的。

小常识

绿豆粉丝做法技巧

淀粉的制取

选择淀粉含量较高的毛绿豆作为加工原料，将经过过筛、水洗、除去泥砂杂质尘土的原料浸入水中。浸渍时间视气温不同而异，冬季约12小时，夏季的时间可短些，也可在浸渍前先用沸水将绿豆烫1～2分钟，然后再加入冷水。使其迅速吸水膨胀，使淀粉粒的胶体易于分散。浸渍后磨成浆。磨浆后，加入酸浆水（上次发酵后过滤所得的酸液）使其发酵。发酵时间24小时左右。经发酵后，蛋白质溶解于水中，而淀粉沉淀析出。倒去上层酸浆水（留作下次发酵用），再过滤取下层淀粉，晒至半干即可制作粉丝。

抗菌抑菌、降血脂、抗肿瘤、解毒等。

1.绿豆粉丝中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；

2.其中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收；

3.对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒；

4.含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。

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