彩色元宝蒸饺的做法
好酷屋教程网小编为您收集和整理了彩色元宝蒸饺的做法的相关教程:主料面粉(200克),开水(适量),揉面用玉米油(8克),其它颜色的烫面团(适量)辅料馅料(适量)厨具蒸锅步骤1、面粉入盆,逐渐少量地加入滚开的水,不要一次都加入,根据面粉的吸水率来定,用筷子搅拌成团
主料
面粉(200克),开水(适量),揉面用玉米油(8克),其它颜色的烫面团(适量)
辅料
馅料(适量)
厨具
蒸锅
步骤
1、面粉入盆,逐渐少量地加入滚开的水,不要一次都加入,根据面粉的吸水率来定,用筷子搅拌成团,成干粉,不能太软,要软硬适度
2、稍微晾凉后,放在案上,如果太粘,就加入适量的面粉,揉光滑后,倒8克油,继续揉
3、揉成光滑滋润的面团后,入碗中,蒙上保鲜膜,饧30分钟后再使用
4、四种面团准备好,从左上往右下依次原色烫面团、胡萝卜烫面团、火龙果皮汁烫面团、菠菜烫面团,具体的做法请看我的相应菜谱
5、在饧面的时候,可以调好馅料,馅料可以随意变化
6、取适量面团,搓成圆柱状,再切成大小一致的小剂子,擀成圆皮
7、取一个圆皮,中间放上馅儿
8、上下对折,先把中间捏紧
9、两边再逐渐捏紧,不用捏出褶皱来
10、两外角一重合,使饺子成元宝状,将两角捏紧
11、其它颜色的饺子也依次包好
12、入蒸锅中,水开后蒸15分钟左右,关火后焖一分钟再揭盖
13、摆盘,开吃,走起!
菜谱简介
此篇依然是我的蒸饺系列之一。四种颜色的烫面,使得蒸出的饺子皮蔳面软。馅儿还是用榨取胡萝卜汁后剩下的胡萝卜渣,与猪肉馅混合而成。馅料可以随意调整、变化。本篇只对原味烫面的做法做一说明,其它颜色的面团请参照我的其它相应蒸饺菜谱来做,或者你也可以有自己的创新呢。总之都是天然色素,没有一点人工合成的颜色在里面。
小诀窍
火龙果皮的烫面煮成面条后颜色还粉嘟嘟,蒸后的颜色尽失,可以采取紫苋菜或者其它天然食物提取颜色揉面。在后面的某篇中我将介绍用桑葚和草莓酱做成的紫色面团。
小常识
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