葡萄蓝莓混合酒的做法

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发布于2023-02-07

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主料

新鲜普蓝蓝莓(1000g)，冰糖(100g)

辅料

1000ml玻璃饮料瓶(2个)，1000ml玻璃饮料瓶(2个)

厨具

其它

步骤

1、原料。

2、新鲜蓝莓冲洗一下，控干水分，每个蓝莓用手捏一下后装入干净的玻璃容器中，按一层蓝莓一层冰糖装入。注意：容器中必须留有大于1/3的空间！

3、扣上瓶盖，不要拧紧，此时的瓶盖只是起到防尘和防虫的作用；注意：切记不可拧紧瓶盖，因为在蓝莓的发酵过程中会产生大量的其他（二氧化碳）！把酿酒的玻璃瓶子放在相对恒温的环境中，最适宜温度是25~29°C；第一个24小时，蓝莓在酵母菌和自带微生物的作用下，慢慢起泡发酵。注意：此时需要定时揭开瓶盖进行排气！

4、这样发酵5~7天。注意：在这个最初发酵的第二天开始，蓝莓（葡萄）果子会浮在表面，每天用干净的木勺，把果子翻腾一下，压入汁液中。

5、等5~7天后，基本发酵完成即可利用粉筛进行第一次过滤，去除蓝莓（葡萄）果皮

6、如图。

7、再用专用厨房滤纸进行第二次过滤，第二次过滤后的酒液相对比较清晰

8、然后把经过两次过滤的酒液灌入干净的玻璃瓶中，继续醇化以增加酒的厚重感，经过一周到十天左右的醇化，瓶子的底部会沉淀一层絮状物，这是酵母菌的尸体，此时可再过滤一次以等到更加清亮的蓝莓酒

9、拧紧瓶盖，放到阴凉处继续醇化；储存的最佳温度在10~18°C之间，目前家里没有这样的条件（有地窖的除外），我就把它放在冰箱里保存。这两杯果酒中，左侧的是葡萄蓝莓混合酒，右侧的是纯蓝莓酒，纯蓝莓酒入口的感觉是很干（没甜味），酒香浓郁果香四溢。

10、完成。

11、酒的粘稠度足够高，看这挂壁的状况就知道了

菜谱简介

夏季的温度真适合发酵，备好容器，备好蓝莓鲜果和冰糖，动动手，蓝莓美酒杯中有~~~

小常识

蓝莓做法技巧

根据美国 Tufts 大学的分析，在 40 种具有抗氧化效力的蔬菜和水果中，蓝莓的花青素(Anthocyanosides)含量排名第一。蓝莓所含有的花青素是所有的水果与蔬菜之中含量最高的。

尿路感染、慢性肾炎

;病后初愈、身体虚弱

;用眼过度、眼部疲劳

1.冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处；

2.如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒，到干燥为止；

3.如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用；

4.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用；

5.冰糖可以煎汤内服，佐餐，或入丸、膏剂。

冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。

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