陕西风味凉饸饹的做法

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发布于2023-02-07

标签:黄瓜芥末荞面中所含适量更多>

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主料

饸饹(250g)

辅料

芥末酱(适量)，黄瓜(半根)

厨具

其它

步骤

1、这是今天早市上买来的饸饹。

2、压好的饸饹颜色很深，还有种浅色的品种

3、这是芥末酱

4、已经加了芥末的饸饹
直接就能吃 下面我们调个陕西风味的碗汁

5、准备适量蒜泥。

6、碗中放入砸好的蒜泥

7、小碗放入半大勺芝麻酱，用香醋和香油泄开，再加入油泼辣子两小勺，盐和鸡精适量。

8、切适量黄瓜丝。

9、饸饹上码放上黄瓜丝浇上料碗即可

菜谱简介

说起饸饹北方的朋友一定不会陌生，其实就是用饸饹床子压制的一种杂粮面食，一般情况以荞面居多所以常称，荞面饸饹。陕西也不例外，经常吃饸饹陕西有名的有教场门饸饹南七臊子饸饹在陕西吃饸饹有凉吃和热吃之分。热吃花样多了，可以用羊汤配上臊子，也有羊血冒饸饹等等 可荤吃，也可以素食。我今天给大家推荐的是一般陕西家常的凉拌饸饹家里也有荞面和压饸饹的机子，但是天太热懒得动而且卖得的却比自己压的好，自己家里的手压没用外面的大饸饹床子压出来的好，于是就买来现成的饸饹。再配上我配的料碗，夏天吃绝对美味。

小诀窍

提示：1、凉拌饸饹的关键是一定少不了芥末（我是买饸饹时候带的芥末酱）没有的话用几滴芥末油也行。
2、蒜的量根据个人口味，芝麻酱不喜欢也可以不放。
3、凉拌饸饹一定不能少了油泼辣子，还有就是饸饹中最好不要放酱油，这点很关键，有次我想该改口味放了一大勺，老爸一尝道：“你放酱油咧？饸饹这东西不能放酱油，要不就变味了。”
虽说觉得味道也还成，但是还是尊重传统 不放，我也不建议大家放，味道确实没有不放的好。

小常识

黄瓜做法技巧

1.黄瓜当水果生吃，不宜过多。

2.黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。

3.黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。

4.有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。

性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。

1.抗肿瘤

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

2.抗衰老

黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

3.防酒精中毒

黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

5.减肥强体

黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

6.健脑安神

黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、肠胃病患者慎食。

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