超级绵软土豆面包的做法

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发布于2023-02-07

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主料

高筋面粉(250克)，土豆泥(50克)，鸡蛋(50克)

辅料

砂糖(50克)，清水(85克左右)，奶粉(1大勺)，盐(1/2小勺)，酵母粉(1小勺（方子里说是耐高糖酵母粉，我就用的普通安琪的）)，黄油(20克)

厨具

电烤箱

步骤

1、将所需材料（除黄油）称量后放入盆里（或面包机）。

2、面包机启动甜面团程序，揉成光滑面团。（大概20分钟）

3、加入黄油，继续揉。（大概不到40分钟，中途断电一次）

4、这个方子很容易拉膜，薄膜照片没拍清楚。

5、将面团盖上保鲜膜发酵。

6、发酵至2-3倍大小。

7、用手指按下不会弹即可。

8、将发好的面团分成8等份儿，排气后滚圆放在油纸上，放在温暖的地方发酵。

9、将所有卡仕达酱所需材料放入容器内，用汤勺搅拌均匀。

10、再用小火加热，边煮边搅成糊状，放凉后，盖上保鲜膜，冷藏1小时。

11、面团发酵至2倍大。

12、面团刷蛋液，用裱花袋把卡仕达酱挤在面包表面。

13、烤箱170度，上下火，中层18-20分钟出炉。

14、面包很软吧。

菜谱简介

最爱吃的面包，想必就是这款用土豆做的面包了，很软很软很软，是我吃过最好吃的，也是每次出炉最让我激动的面包。之前做过这款土豆面包，想起揉面的过程，依旧抓狂，因为配方湿润，相当粘手，所以这次借助了面包机来揉面，很容易出膜的。

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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