双色棋格小饼干的做法

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发布于2023-02-07

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主料

原味面团配料(如下)，低筋面粉(150克)，鸡蛋(1个)，黄油(50克)，糖粉(40克)

辅料

巧克力面团配料(如下)，低筋面粉(130克)，可可面粉(20克)，黄油(50克)，糖粉(40克)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备原料，黄油切小块室温软化，面粉过筛备用；

2、黄油软化后加入糖粉搅拌均匀；

3、搅拌到糖粉和黄油混合均匀就可以了，不需要把黄油打发；

4、分两次加入鸡蛋；

5、并搅打至完全融合；

6、低筋面粉过筛后，倒入黄油糊里；

7、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为面团；

8、用同样的方法制作巧克力面团；（把低筋面粉和可可粉混合均匀代替低筋面粉）两种面团做好后，放冰箱冷藏30分钟至稍硬；

9、取出面团擀成1cm厚的长方形；

10、巧克力面团也擀成一样的厚度和大小；

11、在巧克力面片上刷上一层蛋液作为粘合剂；

12、然后覆盖上另一种面片，放入冰箱冷冻30分钟直到变硬；

13、面片冻硬后，如图切成一厘米宽的长条；

14、在一个长条的横切面上刷上鸡蛋液作为粘合剂；

15、将另一个长条覆盖在刷了鸡蛋液的长条上，可可对原味，两条方向要交错着放，然后放进冰箱冷冻室，冷冻30分钟左右。

16、冻硬的面团切成厚度为0.5CM的小饼干；

17、切好的饼干摆入烤盘，中间要留有一定的距离，防止粘连。

18、烤盘放入预热好170度的烤箱，烤12-15分钟左右取出，冷却后密封保存。

19、成品图~

菜谱简介

或许很多朋友都已经厌倦了单一颜色的饼干了，倘若视觉上没有一丝惊喜，味觉上又怎么会提起欲望呢？今天这款双色棋格小饼干，不仅讨女生的喜欢，满足了格子控，还另吃货们一次享受了双重的口味，真是一款讨喜的小饼干。亲爱的烘焙朋友们，想要挑战一下你们对饼干的整形能力吗，就来试一试吧。

小诀窍

1、黄油不需要打发，因此延展性较低，烤的时候能很好的保持形状。
2、面团需要冷藏一段时间好容易擀成型，否则太软不易操作。
3、这款小饼干其实不难，只要每一步都细心的去做，一定会成功的。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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