玉米芝麻蛋饼的做法

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发布于2023-02-07

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了玉米芝麻蛋饼的做法的相关教程：主料鸡蛋(2个)辅料玉米面(2汤勺)，黑芝麻(少许)厨具无步骤1、准备好鸡蛋、玉米面、白糖。2、鸡蛋磕入碗中，加入白糖打散。3、加入玉米面。4、搅拌成无颗粒的蛋面糊。5、平底锅刷上一层薄油，开小火，倒

主料

鸡蛋(2个)

辅料

玉米面(2汤勺)，黑芝麻(少许)

厨具

无

步骤

1、准备好鸡蛋、玉米面、白糖。

2、鸡蛋磕入碗中，加入白糖打散。

3、加入玉米面。

4、搅拌成无颗粒的蛋面糊。

5、平底锅刷上一层薄油，开小火，倒入一半蛋面糊铺平锅底。

6、待蛋饼表面刚刚开始凝固的时候，撒上一层熟的黑芝麻。

7、蛋饼表面凝固后，翻面继续煎熟即可。

菜谱简介

玉米面的营养丰富，含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降低血压血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、益肺宁心、健脾开胃、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效。黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品。混合这2种粗粮做出的蛋饼，口感清香、酥脆，咬下去有点掉渣的感觉，就像饼干一般。

小诀窍

诗心片语：
1：芝麻要在蛋饼表面刚开始凝固的时候撒上去，这样菜会粘合在蛋饼里。
2：因为这款蛋饼里加的是玉米面，所以最好不要摊得太厚，这样才能很酥脆，吃起来就像饼干一样。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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