巧克面包的做法

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发布于2023-02-07

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主料

高筋面粉(400g)，老面团(250g)，酵母(7g)，盐(6g)，鸡蛋(50g)，片状黄油(250g)

辅料

低筋面粉(100g)，细糖(50g)，黄油(75g)，奶粉(15g)，牛奶(320g)，(炼乳(15g）)

厨具

电烤箱

步骤

1、将高筋面粉、低筋面粉、细糖、酵母、奶粉放置搅拌器皿内，混合均匀；

2、、加入鸡蛋和牛奶

3、搅拌至无干粉后加入老面团；

4、快速搅拌约5min，加入黄油和盐

5、搅拌至面团完成阶段，取出压成2cm厚的薄片，冷冻1h；

6、取出面团，擀开包入片油；

7、擀开，长宽比例为3：2，厚度为0.6cm；

8、一端向2/3处折叠，另一端折上去，完成三折一次，室温松弛15min；

9、再擀制两次，完成三折三次

10、分割每份300g左右，切成四条；

11、编制四股辫，放置模具中，手蘸面压平；

12、、放入烤箱中，底下放一盆开水，发酵40min；

13、、发酵8分满，取出晾干水分，盖上模具盖子；

14、德普烤箱快热模式185度，烤制22min；

15、美味就做好了；

菜谱简介

这款面包看上去四四方方，表面布满金黄的纹路，内部一条条一缕缕的香软，它的名字就叫做金砖！基本上是人见人爱的一款丹麦面包，不仅仅是名字讨喜，还因为它实在是好吃，咬一口你会惊喜的发现，它居然不是甜面包，吃到嘴里微咸中带着浓浓的黄油香味；

小诀窍

小贴士： 室温高于20度时，擀制中途松弛需放冷藏； 炼乳是一道提味添香的食材，没有也可免去；

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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