甜甜圈的做法

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发布于2023-02-07

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主料

高筋面粉(250克)

辅料

奶粉(10克)，水(95ml)，鸡蛋液(50克)，肉桂糖(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备材料。黄油室温软化备用。

2、将除了黄油30克以外所有的材料（高筋面粉250克，奶粉10克，食盐3克，酵母4克，水95ml，糖粉30克，鸡蛋液50克）以液体--粉面--酵母的顺序依次放入搅拌桶内。

3、启动生面团（和面）程序，和面程序结束后，面团可以拉出较厚的膜。加入软化的黄油，再次启动和面程序。结束后，面团揉至光滑的状态。这个时候可以拉出透明有韧性的薄膜，面团揉至完全阶段。

4、启动发酵程序。面团发酵至2-2.5倍大小。发酵好的面团，用手把里面的气体压出来，然后将面团放在室温发酵15分钟

5、醒发好的面团，用擀面杖擀成厚度为1cm-1.5cm的面片。擀好以后，再醒发五到十分钟。

6、用甜甜圈模具将面皮切割成甜甜圈的形状。

7、切好的甜甜圈面团放在铺了面粉的烤盘上。

8、切割好的甜甜圈面团需要进行第二次发酵。甜甜圈面团的第二次发酵不要用太高的温度，如果是夏天，在甜甜圈面团上盖上保鲜膜或湿布，室温下直接发酵即可，发酵1个小时左右，直到面团变得原来的2倍大（如果是冬天，把甜甜圈面团放到烤箱里放入一碗温水或者带有发酵功能的烤箱里，40-45度，发酵40分钟）。

9、油锅烧热，甜甜圈面团放到油锅里，炸至两面金黄即可。当一面炸好以后，要及时翻面。炸好的甜甜圈，沥干油冷却。在表面沾上肉桂糖或者糖粉作为装饰。

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.全脂奶粉：它基本保持了牛奶的营养成分，适用于全体消费者。但最适合于中青年消费者。

2.脱脂乳粉：牛奶脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特点，一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，适于全体消费者，多具有速溶特点。

5.婴幼儿奶粉：一般来说，婴儿是指年龄在12个月以内的孩子，幼儿是指年龄在1-3岁的孩子，因此这种奶粉一般分阶段配制，分别适于0-6个月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿食用，它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。另外有一款澳优能力多奶粉则分段更细，分别为0~100天、100~180天、180~360天和1岁以上婴儿使用。

奶粉中的5大营养成份的功效

1.蛋白质：供给机体营养。

2.脂肪：供给机体营养及能量，提供牛奶浓香。

3.糖类：牛奶中含有乳糖，乳糖对于幼儿发育非常重要，它能促进人体肠道内有益菌的成长，仰制肠内异常发酵，有利肠道健康。

4.矿物质：矿物质又称无机盐，是人体构成不可缺少的物质，包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等，特别是含钙丰富，且钙磷比例合理，吸收率高。

5.维生素：牛奶中含有已知的所有维生素，其作用：维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力；维生素B参与体内糖及能量代谢；维生素C抗坏血病；维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力；维生素E抗氧化衰老。

胃功能较弱的人不宜大量饮用；肾病患者不宜过多饮用。

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