丽花茭白的做法

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发布于2023-02-07

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了丽花茭白的做法的相关教程：主料茭白(3根)辅料厨具炒锅步骤1、将茭白切成四方柱形；2、用小刀刻成四方角，做为花瓣；3、将刻好的四方角茭白放入冷水中浸泡；4、炒锅中注入清水烧开，将四方角茭白烫熟；5、捞出后沥干水分，放入糟卤中浸

主料

茭白(3根)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、将茭白切成四方柱形；

2、用小刀刻成四方角，做为花瓣；

3、将刻好的四方角茭白放入冷水中浸泡；

4、炒锅中注入清水烧开，将四方角茭白烫熟；

5、捞出后沥干水分，放入糟卤中浸泡15分钟以上；

6、将茭白捞出放入碗中，加入少许细盐；

7、加入少许味精；

8、加入葱油拌匀即可。

菜谱简介

提起苏菜，不禁让人想起清丽脱俗、清新雅致，别致的造型往往令人赞叹。这款茭白的做法其实不难，但胜在造型独特，形似大丽花，为夏日餐桌带来一抹清新风。 茭白是我国特有的水生蔬菜，古人称茭白为菰。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是六谷之一。茭白不仅味道鲜美，而且营养价值较高，容易为人体所吸收，是不可多得的健康食材。 丽花茭白是一款凉拌菜，吃起来口感清新爽脆，是非常不错的开胃小菜。

小诀窍

1. 茭白最好趁新鲜食用，若芯已成纤维状，则不可食用；
2. 茭白易熟，汆烫时间不宜过久，以免失去爽脆口感；
3. 糟卤在一般大型超市有售，此道菜如果缺少了这个调味汁，会失去应有的风味。

小常识

茭白做法技巧

1.茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

2.茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。

3.如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。

利尿止渴、解酒毒、

补虚健体、

退黄疸。

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