爆炒羊肝的做法

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发布于2023-02-07

好酷屋教程网小编为您收集和整理了爆炒羊肝的做法的相关教程：主料生羊肝(适量)辅料胡萝卜(适量)，青红椒(适量)厨具炒锅步骤1、新鲜羊肝洗净切薄片。2、把切成薄片的羊肝用清水浸泡30分钟。3、捞出羊肝，控净水后倒入少许植物油拌匀备用。4、青红椒择洗干净后切大片

主料

生羊肝(适量)

辅料

胡萝卜(适量)，青红椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、新鲜羊肝洗净切薄片。

2、把切成薄片的羊肝用清水浸泡30分钟。

3、捞出羊肝，控净水后倒入少许植物油拌匀备用。

4、青红椒择洗干净后切大片。

5、起油锅，油热后放入姜片爆香。

6、倒入羊肝片滑炒变色后盛出备用。

7、锅里留底油，放入青红椒、胡萝卜翻炒均匀。

8、倒入适量酱油。

9、倒入羊肝片。

10、大火爆炒，调入精盐即可出锅。

菜谱简介

爆炒羊肝近视由来已久，不厉害。整天在电脑面前趴着，眼睛酸涩的厉害，自己也觉着再这样下去就瞎了。想想也很可怕，无奈，上网也很重要。那就想个法子吧，喜来乐说了：能治病、不苦，但还能吃的法子。传说多吃羊肝可明目，那好就吃羊肝。主料选用新鲜羊肝，配菜选用胡萝卜，胡萝卜富含维生素，同样也具有明目的功效。青红椒算是俏菜吧，纯属打酱油的。吃吃看，传说中的羊肝能明目，但愿能管用，最好我能有双千里眼

小诀窍

1、羊肝切片后用清水浸泡可去除部分血渍。
2、羊肝切薄片后用油腌渍一段时间，这样炒出的羊肝要比用水焯过的软嫩。
3、羊肝先用油滑炒后再爆炒，这样烹制的羊肝吃起来口感滑嫩，不涩。

羊肝：
味甘，苦，性凉

【功能主治】
　　益血，补肝，明目。治血虚萎黄羸瘦，肝虚目暗昏花，雀目，青盲，障翳。
　　①《药性论》：青羊肝服之明目。
　　②《千金·食治》：补肝，明目。
　　③《唐本草》：疗肝风虚热。目赤暗无所见，生食子肝七枚。

胡萝卜
　　1、益肝明目：
　　胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。