秘制红烧肉的做法

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发布于2023-02-08

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主料

大肉(适量)

辅料

大葱(适量)，生姜(适量)，植物油(适量)，盐(适量)，白砂糖(适量)，生抽(适量)，花椒粉(适量)，桂皮(适量)，白扣(适量)，丁香(适量)，干辣椒(适量)，香叶(适量)，八角(适量)，炒果(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、材料一：大肉、大葱、生姜、香叶、八角、丁香、白扣、炒果、桂皮、干辣椒。

2、材料二：植物油、生抽、盐、花椒粉、白砂糖。

3、根据自己喜好，将大肉切成小块。

4、生姜切片，大葱切成1厘米长的葱段。

5、锅里倒入适量植物油。

6、油微热时加入白砂糖。

7、用锅铲不停搅拌，待油上浮起黄色糖沫。

8、倒入姜片和大肉翻炒，使肉均匀着色，此过程需要5分钟。

9、加入香叶、八角、丁香、白扣、炒果、桂皮、干辣椒翻炒1分钟。

10、锅内加温水没过肉。

11、盖上锅盖小火焖。

12、待汤汁快收浓时加入葱断，适量盐、生抽和花椒粉。

13、可以出锅了。

菜谱简介

红烧肉是热菜菜谱之一，也是一道著名的大众菜肴。红烧肉以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

小诀窍

红烧肉一定要把握炒糖的火候，糖没炒到肉会发甜，糖炒过了，肉则发苦。加水时一定要加温水，且小火慢慢焖。

小常识

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