螃蟹豆沙包的做法

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主料

面粉(300克)，奶粉(15克)，红曲粉（小勺）(1勺)，温水(140克)，酵母(5克)，红豆沙（1包）(320克)，黑米（做眼睛）(1勺)

辅料

无

厨具

蒸锅

步骤

1、将红曲粉和140克温水兑开。

2、面粉奶粉混合，加入红曲水和成光滑面团。盖紧醒面发酵30分钟。

3、准备好红豆沙馅。

4、将醒好的面团取出揉好，切成相等份。

5、取一小份面团擀开成圆厚片。包入豆沙。

6、捏紧收口朝下成长圆形。并左右捏出两个小尖角做螃蟹身。如图

7、取出一块小面团搓成花生米粗的细条，切出6个两粒花生米大小的小颗粒搓成细条，做螃蟹脚。

8、再切出两个小面团。（面积是一个龙眼大小）

9、将每3根细条捏合在一起。

10、放在螃蟹身的左右，两边捏紧做螃蟹脚。

11、再将那两个龙眼大小的面团搓细成长条。用剪刀在一端各剪开一个小口。

12、放在前面的左右两边捏紧做螃蟹大脚。

13、再取两颗黑米插入左右两边做螃蟹眼睛完成。用同样做法做完所有面团。

14、将造型好的包包分距离排入蒸锅里，盖紧做第二次发酵至两倍大。（这一步最关键哦）

15、上锅注水烧开，将发酵好的面坯放入，隔水用大火蒸15分钟即可离火。离火后等5分钟过后再开盖，以防面包塌陷。

16、成品。配上水果鸡蛋牛奶做今天的早餐刚好。

17、成品。

 

小提醒：面团第一次醒面发酵30分钟就可以，不管面团发不发起来都没关系，关键是在第二次发酵，必须发酵到两倍大。这一步最关键。

菜谱简介

螃蟹包～灵感来自昨天吃螃蟹突发其想，一看到煮熟的螃蟹会变红，心想如果用天然红曲粉来和面，做成红色螃蟹包也不错的，于是乎心动不如行动，马上动手，做出来的螃蟹包，儿子大呼太可爱了，嘻嘻！小虚荣心满足了一下^_^

小常识

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持了牛奶的营养成分，适用于全体消费者。但最适合于中青年消费者。

2.脱脂乳粉：牛奶脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特点，一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，适于全体消费者，多具有速溶特点。

5.婴幼儿奶粉：一般来说，婴儿是指年龄在12个月以内的孩子，幼儿是指年龄在1-3岁的孩子，因此这种奶粉一般分阶段配制，分别适于0-6个月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿食用，它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。另外有一款澳优能力多奶粉则分段更细，分别为0~100天、100~180天、180~360天和1岁以上婴儿使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大营养成份的功效

1.蛋白质：供给机体营养。

2.脂肪：供给机体营养及能量，提供牛奶浓香。

3.糖类：牛奶中含有乳糖，乳糖对于幼儿发育非常重要，它能促进人体肠道内有益菌的成长，仰制肠内异常发酵，有利肠道健康。

4.矿物质：矿物质又称无机盐，是人体构成不可缺少的物质，包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等，特别是含钙丰富，且钙磷比例合理，吸收率高。

5.维生素：牛奶中含有已知的所有维生素，其作用：维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力；维生素B参与体内糖及能量代谢；维生素C抗坏血病；维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力；维生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能较弱的人不宜大量饮用；肾病患者不宜过多饮用。

红豆的作用

水肿胀满、脚气浮肿、

黄疸尿赤、风湿热痹、

痈肿疮毒、肠痈腹痛

黑米做法技巧

1.黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应浸泡一夜再煮；

2.黑籼米粘性较小，必要时须与糯米配用；黑糯米粘性与糯米相同，烹煮时可添加适量普通米来调节粘度；

3.黑米可直接用于煮粥、做饭，也可与其他原料配合制作。

黑米的作用

益气补血、

暖胃健脾、

滋补肝肾、

缩小便、

止咳喘、

脾胃虚弱、

体虚乏力、

贫血失血、

心悸气短、

咳嗽喘逆、

早泄、

滑精、

小便频。

1.黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。

2.黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。

3.黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血。

4.黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效。

5.黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。

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