叉烧小餐包的做法

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发布于2023-02-08

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主料

全蛋(20g)，鲜奶(40g)，酵母(4g)，高筋粉(120g)，奶粉(5g)，砂糖(25g)，盐(1g)，水(15g)，黄油(15g)

辅料

猪肉(约350g)，蚝油(1勺)，李锦记叉烧酱(1勺)，砂糖(1勺)，生抽(半勺)，料酒(1勺)，鸡精(适量)，芝麻油(少许)，白胡椒粉(少许)，蜂蜜(1勺)，栗粉(1勺)，水(1碗)，黄油(适量)，洋葱(适量)

厨具

烤炉、炒锅

步骤

1、将所需材料除黄油外放入面包机

2、按和面档一次开始揉面至扩展阶段（趁着揉面时间我们开始腌制馅料）

3、将肉切成指甲盖大小的丁

4、将蚝油、叉烧酱、砂糖、生抽、料酒、鸡精、芝麻油、白胡椒粉一起放入碗内搅拌均匀

5、切好的肉丁倒入一起搅拌一分钟左右，使调料均匀的包裹住每块肉，拌好后放一边静置45分钟左右，中间翻拌1-2次

6、（肉腌制好后放一边，接着揉面）加入黄油后再按两次和面档至完全阶段

7、可以拉出薄膜（面团揉好，肉也基本腌制好了，接着烧制馅料）面团放着发酵至两倍大

8、黄油适量放入平底锅，以小火融化

9、放入洋葱碎，小火煸至洋葱变软至焦糖色

10、倒入腌制好的肉丁，不停的翻拌，以中小火将肉丁里的水分烧干

11、肉肉呈微焦色

12、倒入小半碗水，关小火，盖上锅盖焖上15-20分钟左右（待水分烧干就好）

13、剩下的小半碗水里放入1勺栗粉，搅拌均匀

14、将栗粉水倒入焖好的叉烧肉里

15、翻拌半分钟左右，放入半勺蜂蜜

16、再次翻拌均匀后即可，盛出放一边待凉

17、这时面团也已经发酵至2-2.5倍大，用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不会回缩

18、取出面团排气，分成7份，滚圆后盖上保鲜膜松驰10分钟

19、取其中一面团，用擀面杖擀成圆形

20、取适量叉烧馅料到面团中间

21、像包包子一样将底部收紧、捏实

22、用手再次整圆，放入烤盘内

23、依次做好其余6个，均匀码于烤盘内，放入烤箱，烤箱内底层放入80度以上的热水，进行最后发酵（中途换次热水）

24、将发酵好的面团表面刷上蛋液（烤箱预热至180度），再次送入烤箱进行烘烤至表面上色后转至150度，时间总共为15分钟左右（以自家的烤箱脾气为准）

25、将烤好后的面包取出，刷上一层蜂蜜即可

菜谱简介

美味叉烧小餐包自家制！短时间也能做出甜蜜美味的小餐包，当早餐是最好不过了，喜欢餐包的朋友可以收下哦！

小诀窍

一、我的这些调料都是按照自己的喜好调出来的，具体的量也是自己把握的，上述中1勺的量是按我图片调料碗里的那个木勺量来定，朋友如果要烧时，可以按自己的口味来增减哦！
二、蚝油和叉烧酱本身的咸味够重，所以我就没放盐了

小常识

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持了牛奶的营养成分，适用于全体消费者。但最适合于中青年消费者。

2.脱脂乳粉：牛奶脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特点，一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，适于全体消费者，多具有速溶特点。

5.婴幼儿奶粉：一般来说，婴儿是指年龄在12个月以内的孩子，幼儿是指年龄在1-3岁的孩子，因此这种奶粉一般分阶段配制，分别适于0-6个月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿食用，它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。另外有一款澳优能力多奶粉则分段更细，分别为0~100天、100~180天、180~360天和1岁以上婴儿使用。

奶粉中的5大营养成份的功效

1.蛋白质：供给机体营养。

2.脂肪：供给机体营养及能量，提供牛奶浓香。

3.糖类：牛奶中含有乳糖，乳糖对于幼儿发育非常重要，它能促进人体肠道内有益菌的成长，仰制肠内异常发酵，有利肠道健康。

4.矿物质：矿物质又称无机盐，是人体构成不可缺少的物质，包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等，特别是含钙丰富，且钙磷比例合理，吸收率高。

5.维生素：牛奶中含有已知的所有维生素，其作用：维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力；维生素B参与体内糖及能量代谢；维生素C抗坏血病；维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力；维生素E抗氧化衰老。

胃功能较弱的人不宜大量饮用；肾病患者不宜过多饮用。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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