蒜香萝卜雀蛋饼的做法

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发布于2023-02-09

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主料

面粉(250g)，鹌鹑蛋(10个)

辅料

大蒜叶(适量)，白萝卜(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、用25度左右的温水化解酵母粉，制成‘酵母水’。

2、将酵母水倒入面粉中。

3、用筷子将面粉调制成厚面糊后，让其发酵片刻。

4、白萝卜洗净去皮切丝。

5、大蒜叶清水侵泡洗净后，切成细段。

6、白萝卜盐腌制片刻后，除去多余水分，然后，在腌制的萝卜丝中，加入大蒜叶和适量鲜辣粉。

7、将‘鲜辣大蒜萝卜丝’拌匀后，腌制片刻。

8、将腌制好的‘大蒜鲜辣萝卜丝’倒入发酵好的面糊中，用筷子充分拌匀，制成‘大蒜鲜辣萝卜丝面糊’。

9、选择10只新鲜的鹌鹑蛋备用。

10、将加工好的食材，码放在配菜盘内备用。

11、煎锅采用美食家【双节同庆】活动奖品《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》。锅内淋入少量花生油。

12、倒入适量调制好的‘大蒜鲜辣萝卜丝面糊’。

13、将面糊铺设成大小适宜，厚薄均匀的圆饼状。

14、在圆饼的半边内倒入五个鹌鹑蛋。，鹌鹑蛋打入后盖上锅盖，用文火煎烤片刻。

15、待面质变色后，将没有鹌鹑蛋的半边面饼，覆盖在另一半面饼上，使其形成月牙形。

16、煎煎烤使翻转的面饼二面粘连。

17、盖上锅盖继续煎烤片刻，时内部食材熟透。

18、待面饼熟透后，淋入适量花生油，将炉温略升高后，将面饼二面煎制成金黄色即可。

19、《蒜香萝卜雀蛋饼》成品图示。

20、【绿盾】--- 《蒜香萝卜雀蛋饼》成品图示。

21、《蒜香萝卜雀蛋饼》成品图示。

菜谱简介

【绿盾】--《蒜香萝卜雀蛋饼》（10年11月22日创意命名）菜式，是针对秋冬季节变换时，红眼病、手口足、流感、脑流、腮腺炎、水痘、麻疹等流行性传染病高发期，采用极其普通的绿色根茎类蔬菜，而创意的作为秋冬预防流感、肠炎等传染性疾病的《美食绿色保健盾牌》系列菜肴。烹饪方法简介： 1、将面粉入酵母粉，调制成厚面糊状发酵片刻后加入腌制好的蒜苗萝卜丝，充分拌匀后备用； 2、煎锅采用美食家【双节同庆】活动奖品《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》，锅内淋入少量花生油，然后，加入调制好的‘大蒜萝卜丝面糊’，铺设成大小适宜的饼状，打入五个鹌鹑蛋； 3、雀蛋打入后，将圆饼翻折成月牙形，并用文火将二面煎黄、煎熟即可食用。特点： 1、【绿盾】---《蒜香萝卜雀蛋饼》是根据在京军旅生涯的饮食而创意，菜肴食材普通、烹饪简单、香味四溢、口感丰富、营养健康、菜式自然实惠、贴近百姓生活； 2、食材配置合理，营养均衡，制作简单，色香味形俱全，菜名贴切顺口； 3、【绿盾】---《蒜香萝卜雀蛋饼》在秋冬季流行性疾病高发期食用，可预防和降低流行性传染疾病的感染机率。营养价值：白萝卜：具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。蒜苗：因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。蒜苗辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。烹饪要点：蒜苗不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。注：蒜苗：消化功能不佳的人宜少吃。过量食用会影响视力。有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍。温馨提示：季节变换期是红眼病、手口足、流感、脑流、腮腺炎、水痘、麻疹等传染病的好发季节，且大多传染病都是经过空气或接触传播而感染，故最易在学校出现集聚发病。我国古代的名医孙思邈非常重视预防，强调上医治未病，即医术最高明的医生并不是治病，而是能够预防疾病。对于传染病，我们更应该如此。截止目前，大多数传染病都没有有效的治疗方法，所以预防传染病的发生就显得尤为重要。为此今天特别创意了，【绿盾】保健系列菜式，作为秋季预防流感、肠炎等传染性疾病的《美食绿色保健盾牌》系列菜肴。现将《蒜香萝卜雀蛋饼》食材配置加工制作图解上传与亲们分享。愿，美食常伴左右，人人福寿安康！