苏式鲜肉月饼的做法

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发布于2023-02-09

标签:面团放入油酥。。。油皮更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了苏式鲜肉月饼的做法的相关教程：主料面粉(230g)辅料猪肉馅(500g)厨具电烤箱步骤1、1.制作馅料：取五花肉馅儿，依次放入除大葱外的所有调味料，调匀备用；2、2.制作水油皮面团：将面粉、细砂糖和猪油一起放到盆中，用手搓匀，

主料

面粉(230g)

辅料

猪肉馅(500g)

厨具

电烤箱

步骤

1、1. 制作馅料：取五花肉馅儿，依次放入除大葱外的所有调味料，调匀备用；

2、2. 制作水油皮面团：将面粉、细砂糖和猪油一起放到盆中，用手搓匀，呈粗玉米粉状；

3、加入热水快速搅匀，揉成有一定筋度的光滑的面团，静置醒发20分钟；

4、制作油酥皮面团：将面粉和猪油放到一起，搅匀既成油酥面团；

5、将静置好的水油皮和油酥皮面团分别分成10个剂子；

6、取一个水油皮剂子压扁后擀成圆形，放入一个油酥皮剂子；

7、包好后擀成椭圆形

8、卷起，静置松弛15分钟

9、取松弛好的面团卷，竖着擀开

10、再次卷成卷儿，松弛15分钟

11、将大葱切碎成葱花，放入之前调好的肉馅儿中搅匀，备用；

12、将松弛好的面团卷从两边向中间捏紧

13、按扁后擀开成面皮，放入适量馅料

14、像包包子一样捏紧并用虎口位置挤压收口，最后可揪掉多余的面皮

15、收口朝下放入烤盘中，按扁后在表面用印章沾红色素盖章

16、放入预热好的烤箱中下层，以190度烘烤8分钟

17、翻面后继续烘烤8分钟

18、再次翻面，将温度降至180度继续烘烤10分钟即可

19、*上面的方法烤出来的月饼是扁平形状的，也可以烤成像包子一样的球状：包好的月饼坯子收口朝下用双手拢高拢圆，放入烤盘后盖章，以170度烘烤30分钟即可；

菜谱简介

长假从老妈那里带了一盒猪油回来，是假期时妈妈新熬出来的，特好~ 这东西是带回来了，不拿来做点儿什么东西，就太对不起我这千里迢迢的一路携带了。。。 在外面忙活了几天，今天终于有时间在家里歇一下，手痒痒的做了酥皮月饼。。。我真是抽疯儿了，自己明明不喜欢吃酥皮的。。。唉。。。太酥了，一碰就掉一堆的渣儿。。。

小诀窍

1. 制作面皮时放入的猪油是室温软化状态即可，不必融化成液态；
2. 揉好的水油皮和油酥皮面团的软硬度要相当；
3. 馅料我做的多了些，这些面团只用了大概一半的肉馅儿；而且按照配方调出来的馅儿是咸甜口儿的，不喜欢的话，可以适当减少或者不放糖和蜂蜜；

小常识

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