奶香浓郁椰蓉卷的做法

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发布于2023-02-09

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主料

高粉(120g)，黄油(30g)，盐(1/2小勺)，温水(80g)，全脂奶粉(10g)，糖粉(40g)

辅料

低粉(30g)，细砂糖(18g)，酵母(1小勺)，全蛋液(40g)，椰蓉(70g)

厨具

电烤箱

步骤

1、所有材料称重备用

2、和所有甜面包过程一样，混合所有干性材料，取一半温水充分溶解干酵母，加进面粉混合物中，将蛋液和剩下的水加入，混合面粉团，直至揉成光滑的面团，到面筋形成的时候加入黄油，继续揉，直至面团可以拉出薄膜的扩展阶段位置。进行第一次发酵，28度左右约1小时左右。

3、发酵面团的时候，将椰蓉，糖粉，全蛋液，奶粉混合，制作椰蓉馅。

4、发酵好的面团进行充分排气，平均分成5份，进行第二次发酵，15分钟左右。

5、取一个面包团，擀平，

6、中间放入一份椰蓉馅。

7、将馅料包在里面

8、封口，擀平。

9、中间划一刀，不要切断

10、对折，像卷麻花一样卷好，整形

11、（忽略我笨拙的技术吧~~~哎~面包整形是一个长期需要锻炼的课程）卷好后放进烤箱。下面放一盘开水，关上烤箱门，进行最后一次发酵，大约50分钟左右。

12、面包两倍大后取出，刷蛋液，（就这一个还像那么回事，哎~~）放入预热好180度的烤箱中，12分钟左右，表面金黄即可。

菜谱简介

浓郁的奶香加上诱人的椰蓉香味，真心是惬意的享受，一款不能错过的美味面包~~

小诀窍

1.经过我反复的研究，筒子们制作的时候，面团尽量整成两头较窄的椭圆形，尽量不要太宽，这样做出的面包卷会好看点，不然就会和我的一样和一个骨头似的.....2.这款甜面包的面团较软，不容易和，最开始的时候我们可以用搓的办法，将面筋揉出。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

不要购买漏气及结块奶粉

全脂奶粉含有牛奶中的优质蛋白质、脂肪、多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质，是适合天天饮用的营养佳品，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；也可补充丰富的钙质

不宜用沸水冲调奶粉。奶粉忌日晒、潮湿，用后须排出袋内空气，扎紧袋口保存；不要空腹喝牛奶，同时还应吃些面包、糕点等，以延长牛奶在消化道中的停留时间，使其得到充分消化;胃功能较弱的人不宜大量饮用；肾病患者不宜过多饮用。

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