独家豆角烧茄子的做法

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发布于2023-02-09

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主料

豆角(250克)，茄子(1个)，五花肉(1块)

辅料

葱(1段)，姜(1块)，大蒜(4个)，面酱(1汤匙)，干辣椒(4个)，盐(4克)，白糖(1汤匙)

厨具

炒锅

步骤

1、豆角去老筋掰成两半，洗净沥干水分备用

2、茄子切长条，加盐腌制半个小时，之后挤干水分备用

3、五花肉切薄片备用

4、葱切小段，姜切片，蒜拍扁备用

5、锅内加油烧热下入豆角炸熟

6、捞出备用

7、锅里留底油下入五花肉煸炒

8、加入葱姜蒜和干辣椒煸炒

9、下入挤过水的茄条翻炒一会

10、加入面酱和少量水，翻拌均匀盖盖子焖五分钟

11、下入豆角，盐和少许糖翻炒均匀即可

12、成品

菜谱简介

很家常的一道菜，同样的食材不同的味道，食材虽然简单但味道却非同一般……

小常识

豆角做法技巧

豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，

1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

滋阴补肾，健脾胃，消食。

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射；保护心血管、抗坏血病

由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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