拌马兰头的做法

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发布于2023-02-09

标签:马兰头香干切细胡萝卜拌匀更多>

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主料

马兰头(一篮)

辅料

春笋尖(1个)，厚香干(1块)，胡萝卜(少许)

厨具

不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

1、马兰头摘去根用清水浸泡一晚后，用手抓摔洗了三四道水，直到没有泥沙干净为止

2、毛笋去壳冲洗后，切一个尖；胡萝卜去皮和香干（实际用了一块）都冲洗干净

3、坐锅热水，滴入几滴油，有利于保持颜色

4、下马来头快速焯水

5、再用凉水冲凉挤干，切细备用（切细忘拍照了）

6、笋尖、胡萝卜和香干也切细

7、坐锅热油大约两勺

8、先下笋丁胡萝卜和香干丁煸炒三四分钟至熟

9、下马兰头拌匀

10、加食盐半茶匙拌匀后关火

11、加一勺生抽和几滴香油拌匀即可

12、出锅

菜谱简介

马兰头，别名：鸡儿肠、阶前菊、紫菊、马郎头、路边菊、竹节草、马兰菊、鱼鳅串、红梗菜等。马兰头味辛，性凉；归肝、胃、肺经；具有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效；主治吐血，衄血，崩漏，紫癜，创伤出血，黄疸，泻痢，水肿，淋浊，感冒，咳嗽，咽痛喉痹，痈肿痔疮，丹毒，小儿疳积。一般人均可食用。孕妇慎服。

小常识

马兰头做法技巧

烹调中，可与多种荤素料搭配，但加热时间不宜长，旺火速成为佳。

明目,温肺,心脏疾病,健脾,和胃,润肠

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