果酱丹麦的做法

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发布于2023-02-09

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主料

高筋粉(130g)，酵母(2g)，温水(65g)，盐(1g)，砂糖(15g)，全蛋液(12g)，无盐黄油(10g)

辅料

蛋液(适量)，果酱(适量)

厨具

面包机、烤炉

步骤

1、除黄油外将所需材料放进面包机

2、按和面档开始揉面至扩展阶段

3、加入黄油后再按两次和面档至完全阶段

4、揉至完全阶段

5、可以拉出大片薄膜

6、发酵至2-2.5倍大，用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不会回缩。(如果洞口周围的面团塌陷，则表示发酵过度)。

7、拿出排气，分割成四个小团，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发10分钟

8、取其中一面团将其压扁

9、洒上少许面粉，用擀面杖擀成方形饼状

10、将其对折

11、用小刀在靠近边缘处一厘米处各切上一刀

12、呈八字型

13、摊开的样子

14、将切过的一角对折上

15、另一边也是交叉对折

16、折好的样子

17、放进烤箱进行最后发酵至二倍大（现在的天气开始凉了，可以在烤箱下面放上80度以上的热水，关上烤箱门进行发酵，这样可以缩短发酵时间）

18、将发酵好的面包取出，开始预热烤箱至180度。面包上轻轻刷上一层蛋液，送入烤箱烤上12-15分钟（以各自家的烤箱脾气为准）

19、面包出炉后随自己喜好涂上果酱或其它食物

菜谱简介

每次看着烤箱里那金灿灿的面包出炉时，那份喜悦、兴奋的心情无法用笔墨来形容，原来只要记住每一个步骤，在家制作面包也非难事。

小常识

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