榨菜肉丝煲仔饭的做法

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发布于2023-02-09

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主料

泰国香米(适量)，榨菜(适量)，猪板筋肉(适量)，白菜(适量)

辅料

红辣椒(适量)，姜(适量)，芹菜(适量)

厨具

砂锅、炒锅

步骤

1、泰国香米先洗净加少量水没过浸泡，蠔油加开水调开。

2、准备肉料的各种食材：猪板筋肉、榨菜丝、姜、芹菜、红辣椒、生抽、香油、生粉。

3、猪板筋肉先用刀轻轻横竖方向都剁几下，方便腌入味和吃时口感较佳。

4、猪板筋肉切成丝。

5、肉丝进行腌制，加入榨菜丝、姜丝、芹菜粒、辣椒片、生粉、生抽、香油、味精拌匀。

6、腌肉和泡米过半小时，开始煮了。将米里面的水倒掉，加入与米等量的开水，开大火煮。

7、米烧开后，转小火再煮。

8、米煮到开始收水了。

9、加入肉料摆放在中间再加盖焖煮。

10、待米空隙里的水基本蒸发了（锅内的滋滋声转小），拿油瓶在锅边均匀地旋转滴入少量油（油量控制好不可下多）。

11、继续小火加盖焖煮，将锅分别朝前后左右四个方向倾斜放，一个方向烧约1分钟，锅内在炸锅巴了。

12、四个方向烧好就先放在小盘子上放着，准备炒菜。

13、白菜洗净切粗丝。

14、热锅下油。

15、将白菜放进锅内炒至熟软。

16、炒好菜后开砂锅盖，将肉挪一边，放入白菜丝并淋上蠔油就好了。

菜谱简介

冬季温暖煲仔饭又来啦。

小常识

榨菜的作用

开胃健脾

;辛忾添精

;增食助神

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心。

2. 切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

1、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用，白菜中的亚硝酸盐会大大增加，亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒；2、白菜与黄瓜同食，会被黄瓜中的维生素分解酶破坏，降低营养；3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。

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