双椒炒大虾的做法

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发布于2023-02-09

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主料

罗氏虾(200克)，青辣椒(10克)，红辣椒(10克)

辅料

姜(5克)，葱(5克)，蒜(5克)，生抽(2茶匙)，蒸鱼豉油(2茶匙)，淀粉(1/3茶匙)，料酒(1茶匙)，精盐(适量)，食用油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、罗氏虾去须洗净。

2、红椒、青椒切丁。姜、葱切小段。蒜切片。

3、取小碗装入生抽、蒸鱼豉油、淀粉、盐，拌匀。

4、锅里烧开水，加入料酒，加入罗氏虾焯至变色捞出。

5、锅里入油，小火炒香姜、葱、蒜。

6、加入红椒丁和青椒丁爆香。

7、加入罗氏虾炒匀。

8、加入调好的味汁，炒匀即可。

9、装碟。

菜谱简介

大虾怎么吃都鲜美，这次把虾子在热水锅滚个澡，加入蒸鱼豉油，加入辣椒炒一下，味道很鲜美。比红烧大虾要淡一点点，而它也是快手下饭菜。食材：罗氏虾200克配料：红椒10克、青椒10克、姜5克、葱5克、蒜5克、生抽2茶匙、蒸鱼豉油2茶匙、淀粉1/3茶匙、料酒1茶匙、精盐少许、食用油适量

小诀窍

1、蒸鱼豉油和酱油有咸味，盐加少许只可。2、加入调味汁后快手炒匀即可。3、焯水后的虾子有几成熟，入锅再炒时要快，不宜太长，保持肉质鲜嫩。

小常识

青辣椒做法技巧

1.辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具;

3.在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

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1.干辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.在切干辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

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