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家常猪肉蛋卷的做法

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发布于2023-02-09

好酷屋教程网小编为您收集和整理了家常猪肉蛋卷的做法的相关教程:主料猪肉馅(350克)辅料鸡蛋(5粒),虾米(一小把)厨具打蛋器、不粘锅、平底锅步骤1、将虾米切碎放入肉馅中,加入各种调料后打入一粒鸡蛋,将肉馅顺着一个方向搅动,感觉上劲后再搅到手酸为止。上劲是为了烹

主料

猪肉馅(350克)

辅料

鸡蛋(5粒),虾米(一小把)

厨具

打蛋器、不粘锅、平底锅

步骤

1、将虾米切碎放入肉馅中,加入各种调料后打入一粒鸡蛋,将肉馅顺着一个方向搅动,感觉上劲后再搅到手酸为止。上劲是为了烹饪过程中让肉馅不散开。小提示:使用味极鲜酱油则不必添加味精等提鲜调料。

2、准备好干淀粉。

3、加入少量水调成水淀粉。小提示:记住不可以直接将鸡蛋打入干淀粉,干淀粉与鸡蛋不能马上融合。

4、将鸡蛋打入水淀粉中搅拌均匀。小提示:可以加入少量食盐,食盐可以让果冻状的蛋清溶解。

5、油入锅,锅烧热后将油倒出。使用平常家里的炒勺舀一勺鸡蛋液倒入锅中,不停摇晃炒锅,使蛋液均匀铺锅底。蛋皮熟后,将锅反扣倒出蛋皮。小提示:很多朋友觉得这步很难,其实很简单,如果蛋皮粘在锅上,只要向蛋皮边缘猛吹一口气蛋皮就会脱出。(猛吹前请先猛咽口水。。。)

6、将肉馅均匀摊在蛋皮上,不要放太厚的肉馅。

7、将蛋皮慢慢卷起,卷之前将左右两边叠向里面一点,这样煎的时候肉馅不会跑出来。

8、封口时要搞严实点,以免煎的时候开口。

9、少许油倒入锅中,加热后放入蛋卷,小火慢煎。

10、一面煎至金黄后,翻转再煎另一面,通常需要转两次煎三面。

11、一面慢煎四分钟就差不多熟了,捞出来切斜刀。

12、摆盘,完工。家里要是有点红红绿绿的菜还能弄的效果好点。有些朋友喜欢用蒸的,我觉得炸的更好看些,里面嫩黄,外面金黄,层次分明。

菜谱简介

想要做蛋卷,其实很简单。

小常识

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