红烧肉炖粉条的做法

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发布于2023-02-09

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主料

五花肉(500克)，粉条(适量)，葱(1段)，姜(1块)，冰糖(10个)，八角(2个)，花椒(适量)，干辣椒(2个)，料酒(1勺)，盐(适量)，老抽(1匙)

辅料

无

厨具

炒锅

步骤

1、五花肉切块下锅焯去血水洗净沥干水份备用

2、葱切段姜切片并准备好花椒八角和干辣椒备用

3、锅中加少许油烧热下入五花肉煸炒至表面金黄

4、盛出备用

5、另起锅加入冰糖炒至融化

6、下入五花肉翻炒

7、下入料酒葱姜花椒八角和干辣椒炒出香味

8、加适量水烧开

9、转倒入砂锅中中小火炖50分钟左右

10、此时汤已所剩不多，加入提前泡好的粉条

11、加适量盐调味

12、加少许老抽上色炖至粉条变软即可出锅（如果感觉颜色够深老抽可省略）

13、成品图

菜谱简介

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。

2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。

1.冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处；

2.如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒，到干燥为止；

3.如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用；

4.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用；

5.冰糖可以煎汤内服，佐餐，或入丸、膏剂。

冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。

1.花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；

2.有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；3.服食花椒水能驱除寄生虫。

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