青椒皮蛋面的做法

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发布于2023-02-10

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主料

中细棍面条(400g（4人份）)

辅料

皮蛋(5个)，青椒(数根)，空心菜(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、将皮蛋去壳洗净，青椒洗净，空心菜洗净备用。

2、皮蛋切成四瓣备用。

3、青椒用烧热的干铁锅，炕软，炕熟，炕起皮，切成碎青椒备用。

4、在碗里放皮蛋、适量的熟油辣子、花椒面、味精，舀入适量面汤，再将煮好的面条，空心菜起锅装碗，然后放上切好的青椒，倒入适量生抽酱油、芝麻香油，香气扑鼻的青椒皮蛋面就做好啦！

菜谱简介

每年的端午，我最喜欢吃的就是皮蛋，所以每年到了端午前夕都会买很多的皮蛋回来放着慢慢吃。今晨起来，可爱的皮蛋又入了我的法眼，其香气更是在鼻尖飘飘然了~即刻做了皮蛋面来吃~忒香~

小诀窍

1、关于酱油：生抽酱油为凉拌菜时必备之物，可提鲜味，而生抽酱油和芝麻香油混合以后，则更是美味难耐呀~
2、关于熟油辣子：喜辣则多放熟油辣子，不喜辣则少放或者不放即可。

小常识

皮蛋做法技巧

松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

润喉、

去热、

醒酒、

去大肠火

。

治泻痢皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

食用皮蛋应配以姜末和醋解毒；皮蛋最好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

通便解毒、

防癌、

增强体质、

洁齿防龋、

降低血糖。

空心菜含有较多的草酸，牛奶中的钙、锌、铁等物质会与草酸发生反应，变成有机状态而难以被吸收。

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