凉拌茄子的做法

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发布于2023-02-10

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主料

茄子(340克)

辅料

厨具

平底锅、炒锅

步骤

1、茄子洗净，切成长段

2、锅里加入大量的水，煮沸，茄子上锅蒸10-15分钟

3、倒去蒸出来的水分

4、取小碗，加适量的辣椒酱和六月鲜特级酱油和醋混合均匀

5、将酱汁淋到茄子上面

6、蒜头切成蒜末

7、煎锅加少许的油，烧至七成热

8、加入蒜末煸炒出香味

9、酱蒜末连同油一起淋到茄子上去

10、最后把干辣椒剪成小段和香芹末一起撒在茄子上即可

小诀窍

没有芹菜用香菜或者葱都行

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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