鲜肉柳叶饺的做法

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发布于2023-02-10

标签:韭菜饺子饺子皮。（面粉更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了鲜肉柳叶饺的做法的相关教程：主料饺子皮(适量)，猪前腿肉(1.5斤)，韭菜(0.5斤)，葱姜(适量)辅料厨具煮锅步骤1、准备好猪肉和韭菜。2、猪肉剁成肉糜，放入较大的碗中。（为了保证口感，我一般都是用刀自己剁）3、加入适量姜末和

主料

饺子皮(适量)，猪前腿肉(1.5斤)，韭菜(0.5斤)，葱姜(适量)

辅料

厨具

煮锅

步骤

1、准备好猪肉和韭菜。

2、猪肉剁成肉糜，放入较大的碗中。（为了保证口感，我一般都是用刀自己剁）

3、加入适量姜末和葱白末。（如果不喜欢葱姜末的话就换成葱姜水）

4、调入约1汤勺量的烤肉酱。

5、再依次加入上述除了香油和水淀粉以外的其他调料，搅拌均匀。

6、分次加入3汤勺的水淀粉，搅拌至肉糜上劲，备用。

7、在准备包饺子的时候，加入切好的韭菜末。（韭菜不要提早加，以免出水，洗好后，放一边晾着，准备包饺子的时候再切成末，加入肉糜里）

8、调入少许香油，搅拌均匀。

9、馅料准备好以后，就可以包饺子了，准备好饺子皮。

10、取一块饺子皮，放入适量肉馅。

11、按自己喜欢的形状包起来。

12、依次包好，排放在撒了一层薄粉发案板上。（撒一层薄粉是为了防粘，不用太多）

13、锅中加入适量水烧开，调入少许盐，下入饺子，用锅铲的铲背轻轻推动一下，以免粘住。

14、煮至熟透即可出锅。（蘸料依据自己喜好，或者直接吃原味的，一样很鲜美）

菜谱简介

这是昨天中午吃的饺子，包了一斤多的肉。都说好吃不过饺子嘛，所以这个量肯定比较大。饺子的馅料可以随意按自己喜欢的来做，这是我怎么吃都不腻的原因之一。这个本来是要在第2天早上做早餐的，于是我头一晚擀好了饺子皮，放在冰箱。（早餐吃什么，我一般都是头一晚就做好准备的）。结果第2天早上起来雨特别的大，我就不想出门去买肉，于是换成了中午吃。（太久没见太阳了，想它了）每次吃饺子，厨房那叫一个热闹啊，宝宝一看到我包，就喜欢来帮忙，（结果自然是越帮越忙）。而且吃的时候，大家每个人都要自己调汤底的味道，这个调一碗，那个调一盆，各种调料都给我搬出来，我常说那桌面简直就是世界大战。鲜肉韭菜馅的饺子，我比较常包，因为这个是大家共同喜欢的味道，直接吃就很鲜美了。如果蘸着蒜香的酱油醋调料或者是蘸海虾酱，味道就更丰富了。饺子的形状也特别多，我一般都换着包，掐掐手指算算的话，家人们还是喜欢柳叶饺的多。

小诀窍

诗心片语：

1：在包饺子前先把肉馅调好，但别过早加入韭菜，以免馅料出水。

2：调料里的生抽是调味，酱油是为了让肉馅上色，所以量的多少要酌情添放。

3：包好的饺子排放在案板上，为了防止粘住，最好在案板上撒一层薄粉。

4：煮现包的饺子，等水开了以后再下锅。

小常识

饺子皮做法技巧

中筋面粉500公克，水1杯

1.将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，再将水慢慢倒入;

2.用二手用力抓捏面粉，揉成面团;

3.在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止;

4.使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2公分的圆条状;

5.将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状;

6.一手拿扞面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺子皮。

营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症；患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉；体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦。

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

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