肉末酸豆角的做法

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发布于2023-02-10

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主料

豇豆(600克)

辅料

肉末(100克)，大料(5克)，花椒(50克)，红辣椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、豇豆600克，再准备两个空罐头瓶。

2、大料、花椒、食盐备用

3、花椒大料食盐下锅加1000毫升清水煮开。

4、豇豆切碎灌入瓶中。

5、将烧开的花椒水倒入瓶中，密封并倒置于盆中加清水没过瓶盖约一公分，充分让其与空气隔绝。

6、24小时后豇豆有绿变黄即可倒出来食用。坐锅放油，油热下葱花煸香，倒入肉末继续煸炒至出香味儿，再倒入酸豆角翻炒。加盐撒辣椒段淋明油即可出锅。

菜谱简介

酸豆角炒肉末是一道开胃菜，很适合夏天佐餐。自己动手制作酸豆角，既经济实惠又干净安全。还可以给左邻右舍送点增加和谐气氛。

小诀窍

制作酸豆角的关键步骤：一是容器要绝对干净，没有油污；二是灌入瓶中的花椒水要趁热倒入马上盖紧瓶盖以免漏气。

小常识

豇豆做法技巧

长豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。

理中益气；

健胃补肾、和五脏；

调颜养身、生精髓、止消渴。

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