姜汁海带水饺的做法

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发布于2023-02-10

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主料

面粉(300g)，五花肉(150g)，鲜海带(150g)

辅料

香菜(适量)，生姜(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、新鲜海带洗净，入沸水锅中汆烫一下，取出过水冷却；

2、海带切成碎丁；

3、五花肉细细斩成肉馅；

4、生姜磨碎；

5、用纱布滤出姜汁备用；

6、面粉中加入20ml姜汁和适量清水；

7、和成光滑的面团，盖上湿布，静置30分钟以上。

8、肉馅放入大碗，加入20ml姜汁，顺同一方向搅打上劲；

9、加入适量盐，搅打均匀

10、加入海带碎、香菜末，搅打均匀；

11、加入花生油、生抽、香油、少许糖，顺同一方向搅打均匀。

12、成饺子馅

13、揉匀面团，下剂、擀皮；

14、全部包好饺子；

15、三点水法煮熟，上桌。

菜谱简介

这款水饺非常有特色——使用最天然的食材，调出最鲜美的味道，这种食材就是海带！海带是天然的鲜味剂。味精，大家都知道吧，最早的味精就是一位日本化学家从海带中提取的，谓之味之素，而日本的家庭主妇们也几乎人人都会用海带提取鲜美的日式高汤。由此可见，海带不仅营养丰富，而且味道鲜美。

小诀窍

1、饺子嘛，包来煮去都差不多，关键是馅料的变化；

2、用新鲜的海带最好，好吃好处理，下开水中一汆即可。也可以用干海带，但要泡发、洗净、煮烂才能入馅；

3、面团和馅料中都放了姜汁，不仅能中和海带的寒性，而且姜的味道和海带也很搭。如果没有磨姜盘，可以把姜切碎再取汁；

4、馅料中加少许糖可以提鲜，不喜欢可以不用。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥

海带做法技巧

1.海带是一种味道可口的食品，既可凉拌，又可做汤。但食用前，应当先洗净之后，再浸泡，然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用，从而保存了海带中的有效成分。

2.烹制前用清水浸泡2-3小时，中间换几次水。

3.为保证海带鲜嫩可口，用清水煮约15分钟即可，时间不宜过久。

海带的作用

海带含碘量极高，是体内合成甲状腺素的主要原料，常食可令秀发润泽乌黑。

海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。中医认为，海带性味咸寒，具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效，并对防治矽肺病有较好的作用。

海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。

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