咸肉豆干苦瓜汤的做法

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发布于2023-02-10

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了咸肉豆干苦瓜汤的做法的相关教程：主料小型苦瓜(2个)，豆干(1块)，咸肉片(约150克)辅料姜(2-3片)厨具砂锅步骤1、将咸肉条切成条，分成两半，一半放在砂锅里，慢火炖汤，一直炖到咸肉出味；2、另一半待用；3、将豆干切成薄片，待用

主料

小型苦瓜(2个)，豆干(1块)，咸肉片(约150克)

辅料

姜(2-3片)

厨具

砂锅

步骤

1、将咸肉条切成条，分成两半，一半放在砂锅里，慢火炖汤，一直炖到咸肉出味；

2、另一半待用；

3、将豆干切成薄片，待用；

4、苦瓜洗净，用瓜皮刨，将表面一条一条地刨，刨至见白的层为止，将刨好的瓜条在淡盐水中泡，这样可去除些苦味；

5、等咸肉汤煮至咸肉完全出味，捞去咸肉渣，放姜2-3片，撒几下胡椒粉；

6、等咸肉汤煮至咸肉完全出味，捞去咸肉渣，放姜2-3片，撒几下胡椒粉；

7、再起大火，汤滚，放豆干片，滚片刻；

8、再起大火，汤滚，放豆干片，滚片刻；

9、放咸肉，加料酒1汤匙，滚片刻；

10、放咸肉，加料酒1汤匙，滚片刻；

11、将苦瓜条捞起，放在汤煲里，烧滚片刻可收火，淋入几滴麻油即可。

12、将苦瓜条捞起，放在汤煲里，烧滚片刻可收火，淋入几滴麻油即可。

菜谱简介

说你都不信，在霜冻前，还收了几个小苦瓜，在偶钔这嘎，市场上根本没有苦瓜、毛瓜、冬瓜的，想吃，都得靠自己种，今年只种成了苦瓜，个头也不大，想着哪天回到广州，得买多点种子才行。在美食书上介绍的是咸肉千张苦瓜汤，俺这里只买到豆腐，其他的豆产品基本没有，就连可怜的几块豆干，都是前段时间在华人超市买的，可怜哟，于是，把菜谱的千张，改成了豆干，改刀切成薄片，歪打正着，豆干切成薄片后滚汤，有着意想不到的效果，既有豆制品的味道，也润滑细腻，古语说：读书不能盲从，要灵活运用才是高境界哦。

小诀窍

一、用砂锅滚咸肉汤，汤不会变色，如果用铁锅滚咸的材料，会变色，因为盐在起作用；
二、熬过汤的咸肉已无味，可捞去，汤可再放新的咸肉；
三、豆干尽量切薄来滚汤，又软又滑；
四、苦瓜泡过盐水后能去除些苦味。

小常识

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