鱼香烘蛋的做法

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发布于2023-02-10

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了鱼香烘蛋的做法的相关教程：主料猪肉(一块)辅料香菇(两朵)，木耳(若干)，笋(一块)，各色蔬菜(适量)，鸡蛋(三个)厨具炒锅步骤1、香菇用温水泡发，切小丁，笋（或马蹄）切碎。2、各色蔬菜切碎。3、猪肉（或鸡肉）切末。4、切葱，

主料

猪肉(一块)

辅料

香菇(两朵)，木耳(若干)，笋(一块)，各色蔬菜(适量)，鸡蛋(三个)

厨具

炒锅

步骤

1、香菇用温水泡发，切小丁，笋（或马蹄）切碎。

2、各色蔬菜切碎。

3、猪肉（或鸡肉）切末。

4、切葱，姜，蒜。

5、锅里放油，放葱姜蒜，肉末炒至断生。

6、加入香菇，笋末，蚝油。

7、炒好后把其中一半放入鸡蛋里。

8、剩下的再加一点油，然后放入豆瓣酱炒香。

9、加料酒，醋，老抽，糖，盐，加水烧开。

10、加各色蔬菜，勾芡，盛出。

11、鸡蛋里加入一点淀粉，打散。

12、锅里放油，放入鸡蛋，关小火，盖盖焖，定型后翻面继续焖熟，盛出。（如果油比较多可以用厨房纸吸一下），切块（我今天直接用铲子切散了，呵呵）

13、把鱼香料加进去，就可以吃了！

菜谱简介

以前在电视上看到过做鱼香烘蛋，觉得挺喜欢，一直想自己做一下试试，但觉得电视上的做法比较特别，可能不是很合自己的口味，所以按自己做鱼香菜的习惯改造了一下，于是呢，就有了今天这盘香香的鱼香烘蛋。不过今天蛋烘的不是很好，有些像炒蛋了，主要是因为开始烘蛋的时候一看表发现快赶不上车了，于是火开得大了一点，翻面也有些急了。按理说做烘蛋的时候是一定要开小火关盖慢慢烘滴。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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