德式燕麦早餐包的做法

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发布于2023-02-10

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主料

燕麦天然酵母种(200G)，中筋面粉(400G)，燕麦粉(25G)，麦芽糖(1.5G)，盐(8G)，干酵母粉(7G)，色拉油(15G)，水(205G)

辅料

黑白芝麻(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、这就是自己培养出来的燕麦天然酵母种,味道微酸,和无糖纯酸奶很相似哦.

2、燕麦天然酵母种２００Ｇ　中筋面粉４００Ｇ　燕麦粉２５Ｇ　盐８Ｇ　麦芽糖1.5G 干酵母粉7G 色拉油15G 水205G 混合.

3、面团揉均匀后,室温放置15分钟左右进行第一次发酵.

4、15分钟后,将面团等分15份.揉圆,30度环境放置30分钟进行第二次发酵.

5、30分钟后,再次揉圆小面团,30度环境放置15分钟,

6、利用这个可爱的小 模具.

7、在面团上印出痕迹.

8、面团表面喷些水,沾上黑白芝麻.这次还使用了けしの実.全部粘好以后再次32度环境放置45分钟.

9、最终发酵完毕后,放置10分钟,然后烤箱预热230度烤18分钟左右.

菜谱简介

这是一款用燕麦天然酵母发酵,并且面坯里加了燕麦的早餐面包,据说也被称为"皇帝的面包".叫它皇帝的面包并非是因为给皇帝吃的,而是因为面包上面的花纹和皇冠的模样相似,因此得名. 这个小餐包有典型欧 式面包的口感,外表略硬脆,里面柔软,并略到酸味,与火腿和芝士是完美搭配哦!

小常识

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽;

2.油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用;

3.可用直接用于凉拌，但最好还是加热后再用;

4.反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏，不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油;

5.尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效，但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响，而且容易导致发胖。

1.色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇色拉油，对机体有保护作用；

2.含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病；

3.含有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。

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