抹茶酥的做法

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发布于2023-02-10

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主料

中筋粉a(150克)，糖粉a(30克)，黄油a(50克)，水a(60克)，低筋粉B(120克)，抹茶粉B(5克)，黄油B(60克)，豆馅儿(320克)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、油皮材料

2、先把糖粉加面粉搅匀，再加入黄油。用手搓成沙子一样

3、再加入水，稍许多揉一会，至光滑的面团，用保鲜膜裹着，静置20分钟

4、油酥。抹茶粉和面粉搅匀，加入黄油。一样搓的方法

5、油酥。借助刮板，用手掌的下方，去推面，再用刮板整理，再推，大概10分钟吧。用手团成面团就可以了。油酥也是静置20分钟

6、静之后。等分为八份

7、油皮包住油酥

8、用虎口，一点点，向上包，请自觉不要在意这只肥爪

9、收口，一定要捏紧。

10、擀皮的时候，用保鲜膜，盖上。防止面发干

11、擀成椭圆形

12、从上往下卷起来，静置20分钟，静置后重复一遍，在静置20分钟

13、然后一分为二，用手掌按扁，用擀面杖擀圆，把底下的那面朝上，放馅儿

14、我习惯这个动作。把皮像窝窝头一样，弄出的洞，这样比较方便

15、放入馅儿

16、还是用虎口，另一只手，要慢慢的转，虎口向上推。一定要慢，这样才会圆，不会发散

17、烤箱180摄氏度，25分钟放凉开吃

菜谱简介

抹茶酥。抹茶的香气加上豆沙的香甜。酥酥的表皮。是个不错的下午茶甜点。 送人也是不错的选择，其实在烘焙里，抹茶酥或是紫薯酥，比较普遍。不过拿到方子时，总是要抱着试做的心态。因为地区和气温的差异，面粉的不同，烤箱的温度脾气不一样，去调整，但唯一的是，你总会找到适合自己的！ 此方子来自玉池桃红。这个方子我做的时候，多加了5-10g的面粉。猪油我换成黄油了。不过底下的克重都是原配方的。具体还要看亲们，自己的感觉。

小诀窍

1-这次我用的是京日豆馅儿，就是太甜了。所以我减了一半。甜度就适中了2-不喜欢抹茶，可以换成紫薯粉 可可粉都是可以的！

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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