鲈鱼炸酱面的做法

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发布于2023-02-10

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主料

自製麵條或現成鍊條(适量)，鱸魚炸醬(适量)，豆芽菜(适量)，黃瓜(适量)，胡蘿蔔(适量)

辅料

厨具

煮锅

步骤

1、黃瓜 . 胡蘿蔔 : 切成絲 。

2、自製麵條或現成均可 。（自製的紫水晶麵條）

3、鱸魚炸醬 。

4、豆芽菜洗淨 , 稍微泡水（去除異味） 。

5、豆芽瀝乾備用 。

6、準備調理用的容器或碗, 碗裏放入水 , 冰塊備用 。

7、準備煮水鍋 , 水沸騰之後 , 撒入一點鹽（鹽請勿加多 ,一點點就可以了） , 放入胡蘿蔔汆燙 。

8、胡蘿蔔六 , 七分熟 , 使用漏勺撈起即可 。

9、備用的碗（步驟6 ）, 倒入胡蘿蔔冷卻 。

10、胡蘿蔔瀝乾 , 裝入盤中備用 。

11、再準備調理用的容器或碗 , 放入水 , 冰塊備用 。

12、另起煮水鍋 , 水沸騰之後 , 撒入一點鹽 , 豆芽菜放入汆燙 。

13、使用漏勺撈起豆芽。

14、備用的碗（步驟11 ）, 倒入豆芽菜冷卻 。

15、豆芽菜瀝乾 , 裝入盤中備用 。

16、起煮水鍋 , 水沸騰之後 , 麵條放入。

17、麵條煮熟即可使用漏勺撈起 。

18、麵條瀝乾 。

19、準備碗裏放入雞油或豬油備用 。

20、瀝乾的麵條倒入碗裏（步驟19）稍微攪拌 。

21、麵條 , 胡蘿蔔 , 豆芽菜 , 黃瓜 , 鱸魚炸醬 , 順序放入拼盤即可 。

菜谱简介

鱸魚炸醬麵【傳統的乾麵】新鮮嚐鱸魚炸醬拌麵是一道清爽的炸醬麵 , 自己很愛吃炸醬麵 , 時常做一些不同口味的炸醬麵來解饞 。在此做一碗私菜食譜經　 鱸魚炸醬麵 。

小诀窍

心得後語 :
1 : 步驟 8 胡蘿蔔依個人喜好 , 如覺得不夠熟汆燙熟即可 , 冷卻是為了增加口感 。
2 : 豆芽菜不要汆燙太久 , 不好吃 , 冷卻是為了增加口感 。
3 : 步驟18 如麵條喜愛冷的麵條 , 另外備用碗裏加水 , 冰塊冷卻 , 再瀝乾即可 。
4 : 不用冰塊 , 水 , 直接使用水龍頭加入冷卻即可 。

小常识

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