牛肠白菜片的做法

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发布于2023-02-10

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主料

牛肠(500克)，白菜(300克)

辅料

油(1汤匙)，盐(6克)，味精(2克)，料酒(1茶匙)，生抽(1茶匙)，葱姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、牛肠洗净去异味后备用。

2、 然后将牛肠冷水入锅，加姜、陈皮将其煮熟。

3、 煮熟的牛肠。

4、 把牛肠切段。

5、将白菜切片。

6、锅烧开水，放入白菜片焯至断生。

7、 捞出过冷水备用。

8、起锅热油，爆香葱姜 。

9、放入牛肠。

10、烹入料酒。

11、加适量生抽。

12、放入白菜片。

13、 翻炒均匀后，加盐调味。

14、 旺火翻炒。

15、 加味精提鲜，炒匀即可关火。出锅装盘，即可上桌。

菜谱简介

牛肠的吃法比较简单，成品菜肴多数都是二次加工烹制而成。一般都选择尖辣椒、白菜等作为配菜。其实像这种家常菜肴，没有固定的搭配形式，一是选择自己喜欢的，二是选择方便的，家里有啥就用啥。

小诀窍

1、煮牛肠时，不用加盐。二次烹制时再调味。2、也可以用青椒、尖椒搭配烹制。

小常识

白菜做法技巧

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心。

2. 切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

1、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用，白菜中的亚硝酸盐会大大增加，亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒；2、白菜与黄瓜同食，会被黄瓜中的维生素分解酶破坏，降低营养；3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。

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