葡萄干咖啡面包的做法

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发布于2023-02-11

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主料

清水(190g)，盐(4g)，白糖(70g)，鸡蛋(1粒)，油(38g)，金像高筋粉(360g)，即溶咖啡(19g)，葡萄干(50g)，酵母(5g)

辅料

无

厨具

面包机

步骤

1、准备好原材料

2、按顺序将原料放入面包机桶内。* 鸡蛋建议打散后倒入，留一点全蛋液到最后抹面包表面用，让成品色泽更好！

3、启动面包机程序。我选的是700g、欧式柔软面包。* 每个面包机功能不同，按自家的说明书操作就可以了。完全木有问题哈！

4、全程面包机自动工作：揉面、发酵、烘烤。

5、烘烤结束，取出面包桶。将面包倒出来，放在烤架上自然降温。然后保鲜袋密封保存。

小诀窍

不要一出炉就开吃，再香也要忍着~等晾凉以后再用带锯齿的刀切片，最容易操作~二天享受的话，也不要放冰箱冷藏哈~

烘烤前一定要见到面团发酵起来，2倍大小。不然，成品烤出来肯定不够柔软的；如果见还未发酵起来就进入烘烤程序，手动改为发酵程序，待发起来了，再手动改为烘烤程序即可；建议修改酵母用量，发酵不够好，就多添加1-2g；发酵过猛，就减少1-2g，你滴明白？

关于最后刷一层全蛋液的事。我建议是烘烤时间剩10分钟左右，刷上一层~这样上色不会太深，又会让面包表面焕发一层光滑发亮的好气色~~~

最最最重要的还是：面！粉！好面粉出好面包，这是必须的，关键的，一定的！

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

生食，煎汤，熬膏，熬粥或浸酒服用。

1.葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少；

2.葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复；

3.葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品;

4.葡萄干性平，味甘、微酸；具有补肝肾，益气血，生津液，利小便的功效；主治心性、肾性、营养不良性水肿，慢性病毒性肝炎、胃肠炎、痢疾、痘疮、疱疹等病，且是一种补诸虚不足，延长寿命的良药。

患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。

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