甜甜圈的做法

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发布于2023-02-11

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主料

高筋面粉(180g)

辅料

水(95g)，干酵母(5ml)，黄油(18g)，鸡蛋(25g)，奶粉(6g)

厨具

其它、面包机、不粘锅

步骤

1、干酵母融于配方中一半的水

2、黄油软化后，加入细砂糖、食盐

3、搅拌均匀，成为略微蓬松的状态

4、加入奶粉，搅拌均匀

5、分数次加入鸡蛋液，搅拌均匀

6、这是搅拌好的黄油糊

7、把面粉倒入黄油糊里

8、倒入剩余的水

9、倒入酵母水

10、将材料倒入面包机，借助面包机的和面功能，将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段

11、取出和好的面团放入一个大碗，盖上一层保鲜膜，放在室温下发酵

12、等待面团发酵到原来的2.5倍大时，面团就发酵完成了

13、发酵好的面团，用手把里面的气体压出来，然后将面团放在室温下醒发15分钟

14、醒发好的面团，用擀面杖擀成厚度为1.1cm的面片。再醒发5到10分钟

15、用工具将面片切割成甜甜圈的形状

16、切好的甜甜圈放在铺了面粉的盘上。（切割完后多余的面片，可以重新捏成团，醒发15分钟之后，再次擀开并切割）切割好的甜甜圈面团进行第二次发酵。（夏天在室温下直接发酵40分钟到1个小时）

17、油锅烧热，把发酵好的甜甜圈放到油锅里，炸至两面金黄即可

18、沥干油以后，放在冷却架上冷却。甜甜圈完全冷却以后，在表面撒上糖粉，就可以吃了

菜谱简介

甜甜圈，好吃又甜蜜的点心，对于大部分人来说，甜甜圈可能比各种甜面包更加让人感到熟悉与亲切，因为，它留在了很多人成长的记忆里。今天我就献上一份小小版的甜甜圈。

小诀窍

1、炸甜甜圈的时候，当一面炸好以后，要及时翻面，避免炸焦
2、做甜甜圈有专门的模型，如果没有也没关系，可以找2个一大一小的盖子来切割也可以

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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