蝴蝶酥的做法

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发布于2023-02-11

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主料

低粉(220克)，高粉(30克)，水(125克)

辅料

糖(30克)，盐(2克)，黄油40克(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、把面粉、糖、盐、40克的黄油混匀，用水揉成光滑的面团，放冰箱冷藏20分钟，再擀成三倍黄油片大的面皮

2、黄油切薄片，拼好，裹上保鲜膜，用擀面棍敲到粘在一起，平均厚度，放冰箱冷藏一会，取出，裹进面皮里，折三折

3、折好三折，两头留出空隙，封死，以防黄 油漏出

4、三折，折好后，再像叠被子一样，折成四折

5、我害怕黄油会漏，所以到这个地步以后，我放时冰箱冷藏了15分钟左右

6、取出擀成面皮，再像上次一样叠一次被子，一共叠三次

7、最后一次叠完以后，擀成0.3毫米厚的面皮，两头往中间卷，卷好以后可以放冰箱冷藏一会

8、切成1CM不到厚的一片一片的，放进预热好的210度的烤箱中层，才20分钟左右

9、方子我用的君之的，只不过我多叠了一次，一共叠了四次

菜谱简介

昨天看有人叠被子，弄得心痒痒的，一直喜欢，可是外面的实在不敢买，全部用的人造黄油做起酥油，所以外面所有的有千层酥的食品，都尽量不要吃。

小诀窍

1、擀的时候不要着急，要轻轻的往薄了擀，有小气泡的时候，我就用牙签扎一下，排出空气，以免擀的时候破皮，漏出黄油
2、动物黄油就是很容易化，所以我每叠一次都会放进冰箱冷藏一会再擀

小常识

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