自制港式菠萝包的做法

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发布于2023-02-11

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主料

高筋粉(250克)，低筋粉(50克)，盐(2克)，细砂糖(33克)，全蛋液(30克)，酵母(3克)，水(170克)，黄油(30克)

辅料

低粉(100克)，黄油(60克)，奶粉(10克)，鸡蛋液(30克)，盐(2克)，糖粉(50克)

厨具

电烤箱

步骤

1、先液体后分类入面包桶，一个半和面程序，一个和面程序为15分钟

2、加入黄油，继续一个半和面程序，至扩展阶段后入温暖处发酵

3、发酵好的时候

4、排气分割成70克的小面团，并滚圆松弛15分钟

5、松弛的时间来做菠萝皮，黄油软化加入糖粉打至顺滑

6、分次加入全蛋液，每加一次都要让黄油全部吸收

7、这是全部加完蛋液的状态

8、加入所有粉类

9、翻版均匀后的样子

10、松弛好的面团压扁，包入肉松

11、包好并滚圆

12、做好的菠萝皮也分成均匀的8份，并压扁，盖在面包上，一定要包住面包的三分之二要不二次发酵后会顶开就不好看了，包好菠萝皮的面包入温暖处二次发酵，入180度烤箱25分钟左右

13、成品

菜谱简介

美味的港式菠萝包自家做，趁着五一的最后一天，在家做了这个面包，下午茶点心或者早餐都不错呢！~！~现在的天气真得好适合做面包，

小诀窍

1；菠萝皮比较粘手，压平的时候在保鲜膜上比较好操作2；烤的时候注意观察，以免颜色过深

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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