迷你肠仔包的做法

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发布于2023-02-11

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主料

高粉(250克)，低粉(150克)，糖(30克)，黄油(50克)，酵母(4克)，鸡蛋(2个)，酸奶(180克)，台湾风味烤肠(2条)

辅料

无

厨具

面包机、电烤箱

步骤

1、将黄油、酵母以外的所有材料混合均匀成团，室温静置一个小时。

2、静置好的面团洒上干酵母，启动和面程序，20分钟后加入软化黄油，重启一个和面程序。

3、通常我不用检查出膜情况，经验告诉我，今天的面揉得很好。取出面团放大碗里，蒙保鲜膜放温暖处发酵。

4、现在气温只有20多度了，发了大概一个半小时，成原来的两倍大。

5、取出发酵好的面团手揉排气，又揉成一小团。

6、秤取60克面团擀薄，放上台湾风味烤肠。。

7、从上往下卷起来，收囗捏紧。

8、放入垫了油布的烤盘，放进烤箱，下格放一碗开水，2次发酵40分钟。发至2倍大取出刷蛋液，表面撒芝麻。

9、烤箱上下火170度预热好后放入烤盘。

10、烤制20分钟，出炉晾凉食用。

菜谱简介

最近有点儿嫌弃用了8年的烤箱，虽然人家还在兢兢业业为我效劳，可总想着要换一台集各种功能于一身的新款。今天心说再用它最后一次，明天上班就买新的。可是现在这一刻我决定不换了。再多的功能其实对我来说都只是用来和面，以前和面总不满意，今天才知道，与机器无关，增添一个小步骤，完美面团不是梦。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

每日150～250毫升。饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝。

酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。

酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低。，味道也会有所改变。牛奶量为够你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。

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