手撕草莓酱扭纹面包的做法

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发布于2023-02-11

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主料

面包粉(170克)，蛋糕粉(30克)，鸡蛋(30克)，酵母(2克)，盐(1克)，白糖(20克)，黄油(15克)，清水(100克)

辅料

草莓酱(适量)，表面刷蛋液(少许)，表面撒芝麻(少许)

厨具

电烤箱

步骤

1、所有面包主材除黄油外，全部入盆中

2、用筷子搅拌成团，然后蒙上保鲜膜，静置20分钟

3、把面团从盆中取出，置于案上，揉成稍具光滑的面团后，放入软化的黄油

4、揉成这种薄薄的大片，一捅出现边缘整齐圆滑的大洞就可以啦

5、将面团收圆，放在盆中，蒙上保鲜膜，进行基础发酵

6、待面团是原来的2.5倍大时，手指蘸面粉，在顶部戳洞，不塌陷不回缩

7、将面团置于案上，称重分成二等份，分别揉圆，保鲜膜覆盖，松弛10分钟

8、取其中一个面团，擀成与9寸烤盘底部直径略小的圆片

9、将面片放进9寸不粘烤盘内，上面再均匀地抹上一层草莓酱

10、将另一个面团也擀成9寸烤盘大小的面片，并盖在第一张上面，边缘捏紧

11、在面饼中间用一个圆形模具轻压出花芯部位，然后用剪刀从外向内剪出均匀的花条来，将每一条向同一个方向扭两下，形成自然的花纹

12、将所有的条条都扭转好，然后蒙上保鲜膜，放在温暖湿润处进行二次发酵

13、待发到二倍大时，表面刷蛋液，再撒上一些白芝麻

14、入预热好的烤箱中层，180度，上下火，20分钟左右

15、 时间到，出炉，从烤盘中倒出，晾架上晾凉后食用，或者袋中保存

16、组织好棒呢

菜谱简介

这款面包加了草莓酱，又切开做了扭纹，自然呈现出一种美丽的花瓣纹路，使得普通的面包变身小文艺。

小常识

蛋糕粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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