姬菇炒肉的做法

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发布于2023-02-12

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主料

姬菇(200克)，五花肉(400克)

辅料

青椒(1个)，洋葱(半个)，剁椒(1茶匙)，蒜(2瓣)

厨具

炒锅

步骤

1、锅中加水煮五花肉，稍放点盐，煮至八分熟。

2、煮熟的肉切薄片，青椒、洋葱切块 蒜切片。

3、锅中放点油烧热，加入肉片煸炒出油来。

4、肉拨至一边，放入蒜、洋葱、青椒，煸炒出香味。

5、倒入姬菇，加少许盐、胡椒翻炒，加点水（高汤更好）焖2分钟。

6、加入剁椒，炒匀。

7、淀粉加水，滴几滴酱油调匀，勾薄芡出锅。

8、装盘---姬菇嫩滑，猪肉烂而不腻，汤汁浓而味道鲜美。

菜谱简介

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。猪肉如果调煮得宜，它亦可成为长寿之药。猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低。姬菇是日常食用菌中最普通的一种，无论食素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人。姬菇以色白、白厚质嫩，味道鲜美者为佳。

小诀窍

1、姬菇本身营养价值很高，烹饪过程中不宜久煸，且不宜佐料太多。

2、姬菇味很鲜，不要放鸡精、味精。

3、食用猪肉后不宜大量饮茶，以免造成便秘。

小常识

姬菇的作用

1.含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；

2.含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。平菇性味甘、温；具有追风散寒、舒筋活络的功效；用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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