老式芝士咸包的做法

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发布于2023-02-13

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主料

高粉(204)，低粉(36克)，水(96克)，酵母(4克)，盐(2克)，糖(10克)，淡奶油(20克)，蛋(54克)

辅料

芝士片(3片)

厨具

面包机、电烤箱

步骤

1、把酵头材料（高粉84克，低粉36克，水96克，酵母4克，盐2克，糖10克）放在面包机里，搞拌均匀

2、酵头面团发酵2.5倍大

3、在发好的酵头面团里加入其他材料（除黄油外），芝士需撕小片

4、待面团材料拌至光?滑后加入黄油

5、所有材料拌至出膜

6、再次发酵2.5倍大

7、取出面团分割成3等份，松驰30分钟

8、松驰好的面团擀成长方形面片

9、卷成长棍子状

10、用剪刀左右错开剪出形状，中间不要完全剪断

11、把面坯置烤盘里，放温湿处发酵2倍大

12、烤箱160度，烤35分钟（如180度就烤20分钟

13、出炉晾凉即可食用

菜谱简介

这个老式芝士咸包我花了两个晚上弄出来的，一来时间有限，二来老式做法做出来的包包极香软；除了酵头是室温发酵，其他两次都是在冰箱完成；晚上做酵头，第二次发酵就放冰箱里进行，就可以去睡觉了，早上起来取出弄一下造型，跟着第三次发酵再次放入冰箱，晚上下班回来，取出面坯回一下温，就可以进烤箱了。这方法挺适合上班一族的！

小常识

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