茄干包子的做法

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发布于2023-02-15

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了茄干包子的做法的相关教程：主料老面(50克)，面粉(500克)，猪肉馅(200克)，香菇(100克)，茄子干(400克)辅料厨具蒸锅步骤1、老面泡开。2、面粉加泡好的老面和成面团。3、茄子干泡开。泡好的茄子干切碎。4、猪肉馅。

主料

老面(50克)，面粉(500克)，猪肉馅(200克)，香菇(100克)，茄子干(400克)

辅料

厨具

蒸锅

步骤

1、老面泡开。

2、面粉加泡好的老面和成面团。

3、茄子干泡开。泡好的茄子干切碎。

4、猪肉馅。

5、香菇切末。

6、猪肉馅加入生抽、盐、鸡精、香油、包子馅调料拌匀腌制20分钟。

7、将切好的香菇、茄子干倒入肉馅中。

8、加葱姜末拌匀备用。

9、发好的面团揉进2克食用碱（视发酵酸度加，碱用水调开再和匀在面里）。

10、醒十几分钟。

11、下剂，擀皮。

12、包成包子。

13、包好后，温水下锅放上包子。

14、醒大约十分钟，再大汽蒸，效果非常好。

菜谱简介

一直觉得婆婆做的馒头好吃，有面的香味。婆婆说，用酵母发的面做出的馒头不好吃，还是用老面发的好吃。我总是嫌麻烦，又是泡老面、又是发面、又是揉碱，折腾来折腾去的，不如用酵母方便。端午节回家时，看到婆婆在发面蒸馒头，就给她要了一块老面，回来扔到冰箱里也好多天了，这才想起来，发了一盆面试着做了一次，味道还真不一样，吃起来天然微甜，还有一种浓郁的面粉香。

小常识

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

1.用热水泡软了再煮;

2.用水泡，炖肉吃;

3.泡发后切碎放肉蒸包子;

4.用热水泡发，然后蒸一下，放点盐和其他调料拌着吃味道不错.

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