肉丝炒小海带的做法

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发布于2023-02-18

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主料

深海小海带(250克)

辅料

猪肉丝(适量)，香菜梗(适量)，蒜蓉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、深海小海带250克

2、猪里脊肉切丝

3、大蒜切成蒜蓉、香菜梗切段备用

4、将整片的小海带卷成长条海带卷，再将海带卷切成海带细丝

5、将切好的海带细丝放放清水中搓洗几遍，搓洗好后再放入清水中浸泡一会

6、锅中加油，油温烧至七成热时，将肉丝放入锅中煽炒

7、肉丝出香味时，将蒜蓉入锅炒制出蒜香味

8、再将海带丝入锅翻炒，滴入料酒去腥，再依次加入生抽、盐调味

9、出锅前淋入少许白醋，撒入香菜梗即可出锅

菜谱简介

海带的养生价值自古就有记载。《本草纲目》记载：海带性味咸寒，具有软紧散结、消痰平喘、能行利水、被祛脂降压等功效，可治痈肿、宿食不消、小便不畅、咳喘、水肿、高血压等症。虽然传统海带含碘、钙，是人民喜爱的食品，但做工繁琐，浸泡时间长，需反复清洗，吃起来发腥、发硬。深海小带克服了传统海带不好做、不好吃的缺陷，鲜嫩可口，营养独特，是我们海边近几年餐桌上一道不可多得的高营养美味菜肴。深海小海带生长于我家乡胶东半岛最东端、最洁净的深海海域，无污染纯天然，营养独特，易于吸收，是海带中的极品。此海域海水流速大，自净能力强，无污染，非常适合小海带的生长，所以深海小海带具有鲜嫩、碧绿、粘滑、柔软的口感。深海小海带在夏天种植，最初的形态是一个有生命的孢子，正如虫子一般。后它不断生长，到了冬天便长成植物形态的长长的海带。这个过程与中药材中的"冬虫夏草"极为相似，只是这二者一个生长在高山上，一个生长在深海中。此外，深海小海带也同样拥有珍贵的药用价值，因此，称深海小海带为夏虫冬藻，并非虚言。肉丝炒小海带的做法非常简单，但营养和味道非常鲜美。翠绿的深海小海带经过炒制滑润鲜香，口感脆爽，嚼起来既有萝卜般的脆嫩，又有木耳般的质感，还有蘑菇般的爽滑，绝佳的口感更是令人难忘。

小诀窍

1、要想将小海带切成漂亮的细丝，最好将整片海带卷起来，这样操作时方便而且切成来的成品海带丝细长、漂亮；
2、小海带出品时是腌制状态，所以切好的海带丝要用清水将盐份清洗干净并浸泡至合适口味；
3、这道菜一定要用急火快炒，这样出来的味道才非常鲜美；
4、白醋一定要等快出锅时淋入少许，提前放入会影响小海带的颜色。