大白菜炖宽粉的做法

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发布于2023-02-27

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主料

白菜(300克)，宽粉(100克)，肉末(100克)

辅料

姜(适量)，葱(适量)，老抽(适量)，料酒(适量)，精盐(适量)，生抽(适量)，食用油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、食材。

2、宽粉用温水泡软。

3、白菜切好洗净。

4、猪肉剁碎，肥瘦分开。

5、切好姜和葱。

6、入少许油，加入肥肉煸一下。

7、加入姜和葱炒香。

8、加入瘦肉末炒一下，加入料酒炒匀。

9、加入热水烧开。

10、加入白菜段。

11、加入老抽1茶匙、生抽2茶匙，拌匀。

12、加入宽粉炖至软熟。

13、、加入精盐调味即可。

14、装碗。

菜谱简介

女儿喜欢白菜，加点肉末，加些宽粉，很不错哦，也可以做入粉条哈。刚好宝贝感冒，没有用辣酱，用些郫县豆瓣酱会更美味。食材：白菜300克、肉末100克、宽粉100克配料：姜、葱、老抽、生抽、料酒、精盐、食用油各适量。

小诀窍

宽粉用温水泡软一些，入锅时间就不用太长，调料可随喜好。

小常识

白菜做法技巧

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心。

2. 切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

1、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用，白菜中的亚硝酸盐会大大增加，亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒；2、白菜与黄瓜同食，会被黄瓜中的维生素分解酶破坏，降低营养；3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。

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