彩色柳叶饺子的做法

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发布于2023-02-27

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主料

波菜泥(70g)，紫薯泥(50g)，南瓜泥(50g)，红萝卜泥(50g)，中筋面粉(600g)

辅料

鸡蛋(1个)，花生油(25g)，五花猪肉末(400g)，盐(1小勺)，鸡精(1小勺)，韭菜(300g)，生抽(15g)，白糖(1小勺)，猪骨汤(100g)

厨具

蒸锅

步骤

1、把600克面粉分成四份一份150g，揉成四个比较硬的面团！紫薯泥比较干要加少量的清水一起揉面，南瓜泥和红萝卜泥水份比较多不用加水，但是要一点一点的加泥，免得放多了面团会太软了，菠菜汁也是同样的方法一点一点加进去，揉好的面团盖上保鲜膜静置15分钟。

2、把所有的辅料准备好，也就是包饺子的馅料！但是韭菜洗净切好以后要先用花油拌匀才倒入其它材料！目的是减少韭菜出水！（只要是韭菜切好马上用油包裹一遍的，包饺子时水分也很少，很容易包！）

3、拌成一个比较均匀馅料！（用筷子拌到馅料比较松软很蓬松的样子汤完全吸收了就好了）

4、把静置好的面团揉成长条切成小剂子！

5、擀成小圆片！（如果要小圆片均匀包出来每一个都一样大，可以找个跟饺子皮大小的小碗或者其它圆形的模具压一下，比较漂亮！）

6、放入适量的馅料！

7、左手托起饺子一端！

8、把另一端两片往中间捏紧！

9、从左边打一个折子和刚才的第一个折紧！

10、又从右边打一个折子和左边的折子捏紧！一直这样循环。

11、包成图中这个样子！

12、到最后还剩一个小口的样子，用筷子往里面戳一下，如果馅料不够饱满可以用筷子加一点馅料填进去，因为柳叶饺子要馅料饱满才漂亮！

13、用同样的方法左边捏一折，右边捏一个折子两边一起捏紧直到收口就好了！如果你发现尾部不够饱满，可以如图一样用尾部站一下！一个漂亮的饺子就完成了！

14、四个颜色包好了是不是很有成就感！

15、混搭在一起也很漂亮哦。

小诀窍

1、饺子包好可以放进冰箱冷藏室里冻起来，一个小时后可以用保鲜袋把饺子装起保存！2、如果在包饺子的途中有出水现象，再用筷子搅拌直到又被馅完全吸收！

小常识

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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