东北熏肉卷的做法

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发布于2023-02-28

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了东北熏肉卷的做法的相关教程：主料干豆腐(适量)，猪肉馅(适量)，熏肉(适量)辅料厨具蒸锅、炒锅步骤1、准备好所有材料：干豆腐皮，肉馅，姜2、肉馅里依次放入生抽、盐、五香粉、姜末、黄酒顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲。3、干豆腐皮洗净

主料

干豆腐(适量)，猪肉馅(适量)，熏肉(适量)

辅料

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、准备好所有材料：干豆腐皮，肉馅，姜

2、肉馅里依次放入生抽、盐、五香粉、姜末、黄酒顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲。

3、干豆腐皮洗净沥干水分，平铺在案板上

4、将肉馅平铺在干豆腐上，有一个边留一点，不要抹全了

5、从头开始卷，用力卷，这样紧一点，头部抹一点水，按一小会。粘上。

6、卷成长条形待用

7、锅里烧水用中火蒸15分钟取出；

8、准备好适量的干茶叶

9、找一口不常用的大铁锅，无油，无水的，铺上一层锡纸，放上适量的白糖和茶叶

10、然后放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上

11、把锅盖严盖子，打开油烟机，用中火烧至锅中起烟，然后把火关掉，焖3-5分钟

12、5分钟后打开锅盖放掉烟雾，取出熏好的豆卷

13、刷上香油，避免表面过干，切片食用

菜谱简介

皮色红润、熏味幽香、肉质细腻、咸鲜适口、茶香浓郁、回味悠长

小诀窍

1、要选择瘦的猪肉馅，在使用前还要用刀再剁几遍，使肉馅越细腻越好，口感才有香肠的感觉。

2、在熏的时候，要使用茉莉花茶最好，熏出来的肉卷有淡淡的花香味，很不错。

3、有网友会问我，在家制作熏制的菜肴时会不会着火，我的回答是，很安全，绝对不会着火的。因为咱们用的不是明火，而只是让它达到起烟的效果便把火源立即关掉，由于在熏制的过程中，始终是盖着锅盖，里面没有足够的氧气，是不会着火的。即便锅中着火，只要你把盖子盖上，就会立即熄灭的，这一点尽管放心。

4、另外，再向刚刚学会做饭的朋友们，介绍一下安全知识，当您炸东西的时候，旁边一定要准备一只大小合适的锅盖，万一遇见油锅着火，千万不要慌张，只要您立即盖上锅盖，然后关掉火源，火会立即熄灭的。还要注意，经常清洗和每天擦拭油烟机，会更为安全。

5、同样的方法也可以自己在家做熏鸭、熏肠。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

先将肉放沸水里煮一下,捞起来切方块状,锅里下油再加适量白糖,然后下肉翻炒,最后下水再加其他的调料,烧开后用小火焖至肉熟透,起锅盛碗即可。

五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。

凡实热火亢者勿食。

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